Aus dem Essig, Öl und den Gewürzen mit einem Schneebesen eine cremige Sauce rühren.
Den Käse in dünne längliche Streifen schneiden (ich schneide den Käseblock immer quer durch in ca. 1 cm dicke Scheiben und von diesen schneide ich mit einem Käsehobel möglichst dünne, schmale Streifen herunter).
Den Käse in eine Schüssel geben und zügig mit dem Dressing vermengen, damit die Streifen nicht zusammenkleben.
Die Trauben waschen, von den Stängeln zupfen und halbieren.
Die Zwiebel schälen und fein hacken. Beides zusammen mit den Walnüssen zum Käse geben, vorsichtig miteinander vermengen.
Etwa 1 Stunde lang durchziehen lassen und mit Petersilie bestreut servieren.