Zuerst die Löffelbiskuits zerbröckeln und mit Rum und Wasser beträufeln. Zugedeckt 5 Minuten durchziehen lassen.
Butter schaumig rühren, Zucker und Vanillezucker unterrühren und jedes Ei einzeln dazurühren.
Mehl mit Backpulver mischen und sieben und in kleinen Mengen unter den Teig rühren.
Zum Schluss die getränkten Löffelbiskuit-Stückchen vorsichtig unterheben.
Den Teig in eine gefettete, mit Semmelbrösel ausgestreute Springform (24 cm) füllen und glatt streichen.
Im vorgeheizten Ofen auf 200°C auf der mittleren Schiene ca. 40 Minuten backen.

Kurz vor Ende der Backzeit den Zitronenguss herstellen: dazu Puderzucker in eine kleine Schüssel sieben und tropfenweise den Zitronensaft (der ebenfalls durch ein kleines Teesieb laufen sollte) und das Wasser einrühren. Der Guss soll möglichst glatt und klümpchenfrei sein.
Den Kuchen aus dem Ofen nehmen, vorsichtig auf ein Kuchengitter gleiten lassen und noch "heiß" mit dem Guss überziehen.

Dieser Kuchen passt perfekt zu einem starken Tee.