Henglein
Rama Cremefine
| Quark - Hefezopf
eine Variante vom klassischen Hefezopf
)
| 350 g | Weizenmehl, (Type 550) |
| 10 g | Hefe, (frisch) |
| 1 TL | Zucker |
| 1 TL | Salz |
| 50 ml | Milch, lauwarme |
| 250 g | Quark, (40%) |
| 80 g | Zucker |
| 1 | Ei(er) |
| 50 g | Butter, weiche |
| 1 | Eigelb |
| etwas | Kondensmilch |
Zubereitung
Die Hefe zusammen mit 1 TL Salz und 1 TL Zucker in der Milch auflösen. Kurz stehen lassen.
Das Mehl in eine Schüssel sieben.
Den Quark mit dem Ei und dem Zucker gut verrühren und zum Mehl geben. Die Hefemilch und die Butter dazugeben und mit dem Knethaken der Küchenmaschine zu einem homogenen Teig verarbeiten. Das dauert mindestens 10, besser noch 15 Minuten.
Mit einem feuchten Küchentuch abgedeckt mind. 60 min im Warmen gehen lassen. Der Teig sollte sich merklich vergrößert haben.
Den Teig aus der Schüssel auf eine bemehlte Fläche geben. In drei gleichgroße Stücke teilen. Aus diesen 3 gleichlange Stränge bilden und daraus einen Zopf flechten. Den Zopf auf ein gefettetes oder mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
Das Eigelb mit etwas Kondensmilch und einer Prise Salz und Zucker verrühren. Auf den Zopf streichen.
Den Zopf noch mind. eine halbe Stunde gehen lassen.
Inzwischen den Ofen auf 170 Grad Heißluft (190 Grad Ober-Unterhitze) vorheizen.
Den Quarkzopf auf der mittleren Schiene in ca. 40 Minuten goldbraun backen.
Das Mehl in eine Schüssel sieben.
Den Quark mit dem Ei und dem Zucker gut verrühren und zum Mehl geben. Die Hefemilch und die Butter dazugeben und mit dem Knethaken der Küchenmaschine zu einem homogenen Teig verarbeiten. Das dauert mindestens 10, besser noch 15 Minuten.
Mit einem feuchten Küchentuch abgedeckt mind. 60 min im Warmen gehen lassen. Der Teig sollte sich merklich vergrößert haben.
Den Teig aus der Schüssel auf eine bemehlte Fläche geben. In drei gleichgroße Stücke teilen. Aus diesen 3 gleichlange Stränge bilden und daraus einen Zopf flechten. Den Zopf auf ein gefettetes oder mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
Das Eigelb mit etwas Kondensmilch und einer Prise Salz und Zucker verrühren. Auf den Zopf streichen.
Den Zopf noch mind. eine halbe Stunde gehen lassen.
Inzwischen den Ofen auf 170 Grad Heißluft (190 Grad Ober-Unterhitze) vorheizen.
Den Quarkzopf auf der mittleren Schiene in ca. 40 Minuten goldbraun backen.
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Kommentare anderer Nutzer
sweet-crumb 
sagt:
sagt: 19.03.2010 21:42
04.11.2010 09:57
Hallo!
Ich habe gestern deinen Quarkzopf gebacken und er schmeckt sehr lecker!
Beim nächsten Mal werde ich nur etwas weniger Zucker nehmen, da er mir mit Marmelade dann doch zu süß ist.
Leider ist mein Zopf beim Backen etwas aus der Form geraten, aber es kommt ja auf den Geschmack an!
Danke fürs tolle Rezept!
lg aurora
Ich habe gestern deinen Quarkzopf gebacken und er schmeckt sehr lecker!
Beim nächsten Mal werde ich nur etwas weniger Zucker nehmen, da er mir mit Marmelade dann doch zu süß ist.
Leider ist mein Zopf beim Backen etwas aus der Form geraten, aber es kommt ja auf den Geschmack an!
Danke fürs tolle Rezept!
lg aurora
kampfmaus68 
sagt:
sagt: 05.12.2010 19:35
Hallo,
kann man da auch Trockenhefe hernehmen und wen ja, wieviel?????
Über eine antwort würde ich mich freuen.
Danke
LG
Kampfmaus
kann man da auch Trockenhefe hernehmen und wen ja, wieviel?????
Über eine antwort würde ich mich freuen.
Danke
LG
Kampfmaus
CoffeeBar 
sagt:
sagt: 08.02.2011 04:21
Hallo,
normalerweise entspricht ein Päckchen Trockenhefe einem halben Würfel Frischhefe. Also 10 g Frischhefe = 1/2 Pä. Trockenhefe.
Aber schau am besten nochmal auf die Packungsangaben - da gibt es manchmal Unterschiede.
Ob Rezepte mit Trockenhefe ebensogut gelingen wie mit frischer - da "streiten sich die Geister". ;-)
LG!
normalerweise entspricht ein Päckchen Trockenhefe einem halben Würfel Frischhefe. Also 10 g Frischhefe = 1/2 Pä. Trockenhefe.
Aber schau am besten nochmal auf die Packungsangaben - da gibt es manchmal Unterschiede.
Ob Rezepte mit Trockenhefe ebensogut gelingen wie mit frischer - da "streiten sich die Geister". ;-)
LG!
monstermunch 
sagt:
sagt: 20.11.2011 18:32
also ich habe den zopf heute gebacken mit 1/2 Pck = 3-4g Trockenhefe, das ging auch gut. (butter in milch schmelzen, dann zum rest geben und kneten, gehen lassen etc)
allerdings kam mir der teig recht schwer vor, aber ich denke, das liegt am quark (?).
statt dem kondensmilch-"guss" habe ich vorm auskühlen zuckerguss daraufgestrichen.
ich finde die quark-variante interessant, weil sie nochmal eine ganz andere geschmacksnote als "normaler" hefezopf hat (und im moment liiiebe ich hefe°°)
allerdings kam mir der teig recht schwer vor, aber ich denke, das liegt am quark (?).
statt dem kondensmilch-"guss" habe ich vorm auskühlen zuckerguss daraufgestrichen.
ich finde die quark-variante interessant, weil sie nochmal eine ganz andere geschmacksnote als "normaler" hefezopf hat (und im moment liiiebe ich hefe°°)
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