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Pulpo Salat
Tintenfischsalat
Zutaten
| 1 kg | Tintenfische / Pulpo |
| 1 Schuss | Weißwein |
| Essig | |
| 1 | Zitronensaft |
| Salz und Pfeffer | |
| 2 Zehe/n | Knoblauch |
| Olivenöl | |
| Petersilie |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. Ruhezeit: ca. 1 Std. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Den Tintenfisch säubern und Schnabel rausnehmen.
Dann Wasser aufsetzen und mit einem Schuss Weiswein & Essig und Salz zum Kochen bringen.
Wer möchte, kann das Wasser auch noch mit Gewürzen wie Zwiebel, Lauch, Lorbeer usw. verfeinern.
Den Pulpo langsam in das nicht mehr kochende Wasser geben, ganz wichtig! er darf nicht kochen, sondern nur in dem heißen Wasser ziehen lassen, dies kann je nach Größe des Tieres schon mal 2-3 Stunden dauern.
Dann den Pulpo/ Tintenfisch rausnehmen und an einem Stück testen, ob er schön weich ist. In Scheiben Schneiden.
Für das Dressing:
Knoblauch fein zerdrücken, mit Zitronensaft und Olivenöl aufschlagen, den in Scheiben geschnittenen Pulpo dazugeben, die fein gewürfelte Petersilie drüber streuen und den Salat gut vermischen.
Jetzt etwas ziehen lassen und dann genießen.
Dann Wasser aufsetzen und mit einem Schuss Weiswein & Essig und Salz zum Kochen bringen.
Wer möchte, kann das Wasser auch noch mit Gewürzen wie Zwiebel, Lauch, Lorbeer usw. verfeinern.
Den Pulpo langsam in das nicht mehr kochende Wasser geben, ganz wichtig! er darf nicht kochen, sondern nur in dem heißen Wasser ziehen lassen, dies kann je nach Größe des Tieres schon mal 2-3 Stunden dauern.
Dann den Pulpo/ Tintenfisch rausnehmen und an einem Stück testen, ob er schön weich ist. In Scheiben Schneiden.
Für das Dressing:
Knoblauch fein zerdrücken, mit Zitronensaft und Olivenöl aufschlagen, den in Scheiben geschnittenen Pulpo dazugeben, die fein gewürfelte Petersilie drüber streuen und den Salat gut vermischen.
Jetzt etwas ziehen lassen und dann genießen.
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Kommentare anderer Nutzer
Genauso kenn ich ihn aus meinem kleinen Lieblingsrestaurant am Meer, perfekt....der Eigengeschmack bleibt erhalten und das Dressing ist nicht aufdringlich-oft ist weniger mehr, danke für dieses Rezept!!
lg
Landflüchtler
lg
Landflüchtler
Kann mich nur anschliessen! Danke u.a. für den einfachen, leichten Saucenvorschlag! :)
Alles Gute!
Alles Gute!
hallo,
wunderbar und suuuuuperlecker.wie im italienurlaub.fehlt nur noch eingut gekühltes gläschen wein und sonnenschein.
danke fürs rezept.
anna-greta45
wunderbar und suuuuuperlecker.wie im italienurlaub.fehlt nur noch eingut gekühltes gläschen wein und sonnenschein.
danke fürs rezept.
anna-greta45
Nach dem Rezept bereiten wir unseren auch traditionell zu, es geht fast nicht besser.
Empfehlung: noch ein bisschen frischen Koriander dazu. Die Aromen ergänzen sich perfekt.
Empfehlung: noch ein bisschen frischen Koriander dazu. Die Aromen ergänzen sich perfekt.
hallo,
ich ürde sooo gerne einen solchen salat kochen, habe da aber so meine probleme bei der umsetzung:
koche ich das ganze tier? oder nur die arme mit den saugnäpfen??
wie nehme ich das ding denn aus? ich muss gestehen, dass ich bislang nur winzlinge ausgenommen habe ( vielleicht sogar eine andere gattung?? ).
das rezept ist schon einige jahre eingestellt. vielleicht werden meine fragen trotzdem beantwortet.
danke, sieht fertig echt lecker aus!
ich ürde sooo gerne einen solchen salat kochen, habe da aber so meine probleme bei der umsetzung:
koche ich das ganze tier? oder nur die arme mit den saugnäpfen??
wie nehme ich das ding denn aus? ich muss gestehen, dass ich bislang nur winzlinge ausgenommen habe ( vielleicht sogar eine andere gattung?? ).
das rezept ist schon einige jahre eingestellt. vielleicht werden meine fragen trotzdem beantwortet.
danke, sieht fertig echt lecker aus!
Hallo Shanondoah,
ich habe wie du auf den Bildern siehst das ganze Getier gekocht.
Einfach abgespült und das Kauwerkzeug rausgeholt, selbst wenn man dies erst nach dem kochen rausholt passiert auch nix.
Dann nehme ich den Kraken am Kopf und tauche in ein paar mal in das Wasser , das sich die Fangarme einrollen und dann kommt das ganze Getier
ins Wasser.
Es ist wirklich nicht schwierig aber sehr lecker ;-)
LG
Mampfi
ich habe wie du auf den Bildern siehst das ganze Getier gekocht.
Einfach abgespült und das Kauwerkzeug rausgeholt, selbst wenn man dies erst nach dem kochen rausholt passiert auch nix.
Dann nehme ich den Kraken am Kopf und tauche in ein paar mal in das Wasser , das sich die Fangarme einrollen und dann kommt das ganze Getier
ins Wasser.
Es ist wirklich nicht schwierig aber sehr lecker ;-)
LG
Mampfi
Der Salat ist einfach perfekt! Puristisch, aber so soll es ja sein.
Sehr gutes Olivenöl, guten Knofi (nicht den alten aus dem Supermarkt), und gutes Meersalz, lecker!
Den Weisswein finde ich jetzt unnötig und selbstverständlich muss da noch ein Korken mitgekocht werden! :-)
Eine Variante: In ein (Teelicht-) Glas unten einen Tomaten-Brotsalat geben, den Pulposalat als Schicht drauf. Tolles fingerfood!
5* und das Wichtigste ist: NIEMALS NICHT KOCHEN LASSEN!
Ich habe das ja schon von Mampfi geniessen dürfen und auch selber gemacht und es ist relativ gelingsicher, solange es nicht kocht! Denn dann ist vorbei!
Sehr gutes Olivenöl, guten Knofi (nicht den alten aus dem Supermarkt), und gutes Meersalz, lecker!
Den Weisswein finde ich jetzt unnötig und selbstverständlich muss da noch ein Korken mitgekocht werden! :-)
Eine Variante: In ein (Teelicht-) Glas unten einen Tomaten-Brotsalat geben, den Pulposalat als Schicht drauf. Tolles fingerfood!
5* und das Wichtigste ist: NIEMALS NICHT KOCHEN LASSEN!
Ich habe das ja schon von Mampfi geniessen dürfen und auch selber gemacht und es ist relativ gelingsicher, solange es nicht kocht! Denn dann ist vorbei!
Blöde Frage
Was mach ich mit dem Kopf. Einfach kleinschneiden?
Was mach ich mit dem Kopf. Einfach kleinschneiden?
Hallo Schwarzkoch,
den kannst du auch mit kleinschneiden und in den Salat geben, aber die Kauwerkzeuge vorher rausnehmen;-)
Laß ihn dir schmecken :-)
LG
Mampfi
den kannst du auch mit kleinschneiden und in den Salat geben, aber die Kauwerkzeuge vorher rausnehmen;-)
Laß ihn dir schmecken :-)
LG
Mampfi
Die Kauwerkzeuge würde ich ja gerne rausnehmen, aber wie sehen die denn aus? Sind die hart wie Gräten - oder wie? Bitte helft mir, das Wasser kocht schon :-)
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landflüchtler
14.07.2009 16:38 Uhr