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Dinkelbrot
Zutaten
| 1 kg | Dinkel - Vollkornmehl |
| 100 g | Leinsamen |
| 100 g | Sesam |
| 100 g | Sonnenblumenkerne |
| 42 g | Hefe |
| 1 EL | Salz |
| 1 TL | Gewürzmischung für Brot |
| 1 Liter | Wasser, lauwarmes |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 10 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe
Dinkelvollmehl in eine Schüssel geben. Leinsamen, Sonnenblumenkerne, Sesam, Salz und Brotgewürz dazugeben und mit dem Mehl vermischen. Hefe in lauwarmes Wasser verrühren und zum Mehl gießen. (Dieser Teig ist im Vergleich zum herkömmlichen Brotteig eher weich). Zwei Kastenformen gut befetten, den Teig sofort einfüllen und in dem kalten Backofen stellen. Ein Gefäß mit Wasser in dem Backofen stellen. Den Backofen auf 200°C einschalten und backen ca. 1 1/4 Std. Das Brot nach dem Backen aus der Form nehmen und langsam auskühlen lassen.
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Kommentare anderer Nutzer
Für zwei Personen reicht aber die hälfte von den angegebenen Zutaten. Oder man(n) ist ausgehungert. :-)))
Hilfreicher Kommentar:
Ich schätze mal eher, dass das für 2 Brotlaibe heissen soll!!!
Hilfreicher Kommentar:
Habe es mit einem Liter Buttermilch und etwas Essig gebacken. *lecker*Habe es in einem Laib gebacken und werde ein halbes einfrieren, denn für zwei Leute ist es wirklich sehr viel Brot.
Kann es nur weiter empfehlen.
Lieben Gruß, mausi
Muss man frische Hefe nehmen oder geht auch Trockenhefe? Liebe Grüße, Ingrid
Hilfreicher Kommentar:
Heute habe ich dieses Brot endlich (!) machen können.Ich habe 1/2 l Wasser und 1/2 l Buttermilch genommen, außerdem 20 g Salz und zum Starten der Hefe 1 EL Honig.
Das Ergebnis könnt ihr später oben bei den hochgeladenen Bildern sehen. Lecker ist es auf jeden Fall und es wird jetzt auch öfter gemacht!
@Ingridita:
Natürlich kannst du sowohl als auch nehmen: 1 Päckchen Frischhefe oder 2 Päckchen Trockenhefe.
Auch im BBA kann man's machen: Einstellung "Teig" und "nur Backen". ODER man kann's im BBA kneten lassen und im Ofen abbacken.
Liebe begeisterte Grüße
GoldDrache
Hallo!
Die Bilder sehen ja echt klasse aus!
Das MUSS man ja ausprobieren.
Ich will es so in etwa machen wie GoldDrache geschrieben hat. Mausies ganzer Liter Buttermilch ist mir etwas zu viel... oder?
Grüße
Rick
Die Bilder sehen ja echt klasse aus!
Das MUSS man ja ausprobieren.
Ich will es so in etwa machen wie GoldDrache geschrieben hat. Mausies ganzer Liter Buttermilch ist mir etwas zu viel... oder?
Grüße
Rick
danke für dieses wunderbare rezept, hätte nie gedacht, dass man ein hefebrot ohne gehen zu lassen machen kann, dass so köstlich schmeckt
Geht superschnell und ist superlecker!!!
Hilfreicher Kommentar:
Hallo!Auch ich habe dieses Rezept ausprobiert und es ist in dieser Form
wirklich zu empfehlen, welches ich auch schon getan habe.
Allerdings für zwei Personen die Hälfte aller Zutaten.
Grüße
bridie
Hallo!!!
Hab grade das Brot ausprobiert, allerdings halb mit Dinkelmehl und halb mit dunklem Weizenmehl und anstatt der Hefe es mit Weizensauerteig gemacht. Also Mehlmenge -200g und Wassermenge -200ml. Da mein Weizensauerteig aber noch jung ist ein wenig Hefe reingetan.
Jetzt sind die 2 Brot im Ofen zum Gehen. Lasse die ca 2std drin und dann werden sie gebacken. Bin schon echt gespannt darauf wie die werden.
Werde danach nochmals berichten!!!
Grüße
JoPac
Hab grade das Brot ausprobiert, allerdings halb mit Dinkelmehl und halb mit dunklem Weizenmehl und anstatt der Hefe es mit Weizensauerteig gemacht. Also Mehlmenge -200g und Wassermenge -200ml. Da mein Weizensauerteig aber noch jung ist ein wenig Hefe reingetan.
Jetzt sind die 2 Brot im Ofen zum Gehen. Lasse die ca 2std drin und dann werden sie gebacken. Bin schon echt gespannt darauf wie die werden.
Werde danach nochmals berichten!!!
Grüße
JoPac
Hallo,
heute habe ich das Brot gebacken, allerdings habe ich nur 700ml Wasser genommen. Ich habe nur Sonnenblumenkerne genommen, die musste ich verbrauchen. Das Brot ist richtig gut geworden.
LG Petra
heute habe ich das Brot gebacken, allerdings habe ich nur 700ml Wasser genommen. Ich habe nur Sonnenblumenkerne genommen, die musste ich verbrauchen. Das Brot ist richtig gut geworden.
LG Petra
Hallo,
ein wirklich perfektes Brot. Es war sehr lecker und wird wiederholt, dankeschön.
LGv. Heddu
ein wirklich perfektes Brot. Es war sehr lecker und wird wiederholt, dankeschön.
LGv. Heddu
Hallo,
habe heute das Brot gebacken habe aber 150g Pinienkerne genommen sehr lecker. Kann man das Brot auch mit anderem Mehl etc. so backen ohne gehen zu lassen? Wäre toll wenn mir jemand helfen könnte.....danke:)
habe heute das Brot gebacken habe aber 150g Pinienkerne genommen sehr lecker. Kann man das Brot auch mit anderem Mehl etc. so backen ohne gehen zu lassen? Wäre toll wenn mir jemand helfen könnte.....danke:)
Hallöchen,
habe das Brot eben gebacken,habe die Mengen halbiert und anstatt nur Wasser dieses mit Kefir geteilt.
Haferflocken und Wallnüsse habe ich zugegeben.
Es ist trotz der abwandlung sehr lecker geworden.
Danke für das Rezept.
Viele Grüße agnes12
habe das Brot eben gebacken,habe die Mengen halbiert und anstatt nur Wasser dieses mit Kefir geteilt.
Haferflocken und Wallnüsse habe ich zugegeben.
Es ist trotz der abwandlung sehr lecker geworden.
Danke für das Rezept.
Viele Grüße agnes12
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Hallo,das Brot ist super lecker und schnell gemacht. Ich habe allerdings ein paar Änderungen vorgenommen:
habe statt Wasser Buttermilch genommen, Brotgewürz mögen wir nicht so, deswegen habe ich normales Salz und etwas Kräutersalz verwendet!!
Zudem habe ich einen Esslöffel Zuckerrübensirup zur Hefe gegeben geknetet und den Teig dann 30 Minuten gehen lassen. Sesam habe ich durch Kürbiskerne ersetzt und zusätzlich statt Leinsamen Haferflocken untergemischt.
Nach dem Backen habe ich das Brot gleich aus der Form und in ein feuchtes Tuch gewickelt und nach 20 Minuten wieder entfernt. Super lecker, knusprig und schmackhaft!
Das Brot steht auf meiner "Do it again" Liste!! Fünf Sterne von uns!! :o)
Lg
Eliara71 & Chaoten
Hallo
Ich habe dieses Brot heute gebacken und schon probiert. Es wird mit Sicherheit nicht dass letzte Mal gewesen sein, dass ich dieses Brot gebacken habe.
Allerdings ist mir dass Brot nicht so ganz aufgegangen. An einer Seite ist es "aufgerissen", obwohl ich es genau nach Rezept gemacht habe. Kann es sein, das ich da was verkehrt gemacht habe?
LG
Kartoffelfan46
Ich habe dieses Brot heute gebacken und schon probiert. Es wird mit Sicherheit nicht dass letzte Mal gewesen sein, dass ich dieses Brot gebacken habe.
Allerdings ist mir dass Brot nicht so ganz aufgegangen. An einer Seite ist es "aufgerissen", obwohl ich es genau nach Rezept gemacht habe. Kann es sein, das ich da was verkehrt gemacht habe?
LG
Kartoffelfan46
Hallo,
danke für dieses super schnell zubereitete und total köstliche Rezept.
Ich habe allerdings die Körner über Nacht in etwas Wasser einegweicht, dadurch ist das Brot auch am 3. Tag noch ganz saftig gewesen, werde aber deshalb auch beim nächsten Mal die backzeit um wenige Minuten erhöhen. Gibt es jetzt mindestens 1mal pro Woche.
goerli
danke für dieses super schnell zubereitete und total köstliche Rezept.
Ich habe allerdings die Körner über Nacht in etwas Wasser einegweicht, dadurch ist das Brot auch am 3. Tag noch ganz saftig gewesen, werde aber deshalb auch beim nächsten Mal die backzeit um wenige Minuten erhöhen. Gibt es jetzt mindestens 1mal pro Woche.
goerli
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Jetzt esse ich schon die vierte Scheibe vom noch warmen Brot... nur mit Butter - köstlich!Genau was ich gesucht habe: ein herzhaftes Brot ohne Sauerteig.
Die Zutaten habe ich halbiert und davon 1 Brot gebacken, und zwar zur Hälfte mit Vollkorn-Dinkelmehl und hellem Dinkelmehl. Wasser habe ich auch etwas weniger genommen, Teig war aber trotzdem noch sehr weich und klebrig. Da ich kein Brotgewürz habe, habe ich mir was zusammengemixt (zu gleichen Teilen gemahlenen Kümmel, Curcuma, getrockneten Thymian, frisch gemahlenen Pfeffer und Curry) und mit einem knappen Teelöffel davon gewürzt.
Lecker!
Fotos folgen.
Danke für das sehr leckere Rezept,
Frida
Ich habs zu 2. mal ausprobiert und bei mir ist es wie in den letzten Kommentaren obendrüber: klebrig, weich und nicht aufgegangen.(trotz 15 min ziehen lassen!)
Kann es nicht weiterempfehlen...
Kann es nicht weiterempfehlen...
Hallo,
welche Größe von Backformen ist hier richtig??
Danke!
welche Größe von Backformen ist hier richtig??
Danke!
Hallo!
Ich war skeptisch was das Backen ohne Gehen angeht, und habe eine ganze Zeit vorm Backofen gehangen und habe das Brot beobachtet, spannender als Tatort ;-).
Herausgekommen ist ein superleckers Brot , welches schon nach 2 Tagen ratzeputz weg gegessen war.
Tolles Rezept, danke
VG Tiss
Ich war skeptisch was das Backen ohne Gehen angeht, und habe eine ganze Zeit vorm Backofen gehangen und habe das Brot beobachtet, spannender als Tatort ;-).
Herausgekommen ist ein superleckers Brot , welches schon nach 2 Tagen ratzeputz weg gegessen war.
Tolles Rezept, danke
VG Tiss
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Ich habe dieses Brot (500g) gestern zubereitet und entgegen des Rezepts 30 min. gehen lassen. Es ist wunderbar aufgegangen. Nach dieser Zeit habe ich es zu einem Laib geformt (hatte etwas weniger Wasser genommen) und auf ein warmes Backblech gesetzt, erneut 30 min. gehen lassen und dann bei 230 Grad 10 Minuten, 200 Grad 35 Min. gebacken.In einem nassen Handtuch auskühlen lassen.
Es ist schön locker und feinkrumig geworden mit einer schönen Kruste aber der Geschmack überzeugt uns nicht. Für unseren Geschmack etwas zu süß.
Gruß
grassi
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Hallo,das Brot ist super lecker und total einfach zum Zubereiten.
Am Anfang war ich etwas skeptisch, weil der Teig eher wie Rührteig war und nicht wie Hefeteig.
Ich habe nur eine Kastenform und backe daher ein Kastenbrot und ein Muffinsblech mit Brötchen. Die Brötchen backe ich 30 Min. stelle Brot und Brötchen gleichzeitig in Ofen und hole die Brötchen nach 30 min. aus dem Ofen.
Danke für das tolle Rezept
Mariana72
Hallo,
gestern gemacht, heute aufgegessen. Allerdings habe ich nur 1 Brot genacht, sprich: die Hälfte der Zutaten genommen.
Einfach und gut zuzubereiten, sehr empfehlenswert
Gruß,
Wolfsmaus
gestern gemacht, heute aufgegessen. Allerdings habe ich nur 1 Brot genacht, sprich: die Hälfte der Zutaten genommen.
Einfach und gut zuzubereiten, sehr empfehlenswert
Gruß,
Wolfsmaus
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Habe das Brot letzte Woche ausprobiert und bin begeistert. Es wird überhaupt nicht trocken, klebt nicht in der Form und schmeckt super. Ich hatte beim ersten Mal (als es aufgegessen war hab ich gleich noch eins gebacken :-) Sonnenblumen-, Kürbis-, Pinienkerne und ganze Haselnüssen reingetan :-) und beim zweiten Mal getrocknete Tomaten klein gewürfelt mit italienischen Kräutern....naja, die Kräuter hab ich nicht geschmeckt, aber die Tomaten haben ein ganz tollen Geschmack gegeben. Der Teig ist super zum variieren und ist absolut gelingsicher :-)
Hallo,
ich habe gerade das Brot gebacken u. zum Frühstück haben wir es dann probiert. Alle waren begeistert! Es wurde sehr sehr lecker !!!
Danke für das super Rezept!
Gruß
Petra
ich habe gerade das Brot gebacken u. zum Frühstück haben wir es dann probiert. Alle waren begeistert! Es wurde sehr sehr lecker !!!
Danke für das super Rezept!
Gruß
Petra
...mein zweites Brot - und gleich ein Volltreffer! Zwar habe ich nur mit etwas Koriander gewürzt, aber es wurde sehr lecker. Auch die Familie und die liebe Nachbarin waren sehr angetan.
Vielen Dank für das Rezept. Ich habs fest gespeichert.
Herzliche Grüße
Marie-Therese
Vielen Dank für das Rezept. Ich habs fest gespeichert.
Herzliche Grüße
Marie-Therese
Ich backe das Brot schon seit mehreren Jahren, vielen, vielen Dank für das Rezept!
Es ist unser absoluter Klassikerfür die ganze Familie. Es ist schnell vorbereitet und fix fertig, es schmeckt auch unseren Kindern (2 und 4 Jahre alt) bestens und - das ist nicht zu unterschätzen - es lässt sich sehr gut einfrieren. Kaum ein Brot löst sich so unkompliziert aus der Form und variabel ist es auch. Was will man mehr?
Es ist unser absoluter Klassikerfür die ganze Familie. Es ist schnell vorbereitet und fix fertig, es schmeckt auch unseren Kindern (2 und 4 Jahre alt) bestens und - das ist nicht zu unterschätzen - es lässt sich sehr gut einfrieren. Kaum ein Brot löst sich so unkompliziert aus der Form und variabel ist es auch. Was will man mehr?
habe heute das Dinkelbrot gebacken. Habe auch halb Buttermilch, halb Wasser genommen. Hat zwei Brote gegeben. Eines ist schon halb gegessen. Schmeckt einfach köstlich!!! Das Zweite werd ich einfrieren. Wird mein Alltagsbrot, weil es schmeckt und superschnell gemacht ist!! Bild kommt.
LG. johnyboy
LG. johnyboy
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Dieses Rezept benutze ich schon sehr, sehr lange. Das Brot wird immer toll und von allen sehr gelobt.Ich habe mir vor einiger Zeit bei irgendeinem Discounter einige kleine Kastenformen gekauft. Das Brot backe ich immer in größerer Menge (von 2 kg selbstgemahlenem Dinkelmehl) und friere es dann ein. Ich habe einen Heißluftbackofen und kann daher auf zwei Ebenen backen, dadurch spare ich letztendlich auch viel Strom. Nach der Hälfte der Zeit wechsele ich die Formen von oben nach unten und umgekehrt aus. Dadurch werden alle sechs Brote gut.
Das Rezept bekommt von mir 4 Sterne.
Rheinische Grüße von
Unkelisa
Eingeschränkte Kommentare
Dieses Rezept hat viele Kommentare. Es werden nur die ersten 30 und die neusten 10 angezeigt.
Alle Kommentare anzeigenDie neusten Kommentare:
genialer gehts nicht. hab mich an das rezept gehaltne, außer halber liter wasser und halber liter buttermilch. einfach perfekt. es gab genau 2 kastenformen bei mir. total lecker. außen knusprig innen herzhaft weich. ein fach butter drauf reicht mir vollkommen aus. danke für das tolle rezept.
das einzige problem was ich habe, es schneidet sich nicht gut. es hart eine recht harte kruste. ich hab leider keine brotschneidemaschine und die scheiben fallen nun sehr dick aus. hat jemand eine bessere idee ?
Hallo Daisylein,
streich ca 10 Minuten bevor es fertig ist, Mich drüber. Dann entsteht eine weiche Kruste. :-)
Viele Grüße
Sunmelon
streich ca 10 Minuten bevor es fertig ist, Mich drüber. Dann entsteht eine weiche Kruste. :-)
Viele Grüße
Sunmelon
Ich hab den Teig in meinem BBA gemacht und gleich in den Ofen. Bei halber Portion war mein Brot schon nach bissl mehr als ne Stunde fertig.
Werde ich öfters machen. :-)
Werde ich öfters machen. :-)
Total einfaches Rezept vielen Dank!
Hatte kein Brotgewürz. Hab stadessen ein wenig Zucker und Kümmel genommen anschliessend mit ein paar Röstzwibeln verfeinert. Ein Esslöffel öl habe ich noch dazu gegeben. Das ganze dann für eine Stunde bei 200 Grad in die Ultra Plus Kasserole von Tupper gefüllt, Deckel drauf...letzten 10 Min den Deckel entfernt. So braucht man kein Wasser im Backofen zusätzlich. Ein ganz saftiges geschmackvolles Brot.
LG Carola
Hatte kein Brotgewürz. Hab stadessen ein wenig Zucker und Kümmel genommen anschliessend mit ein paar Röstzwibeln verfeinert. Ein Esslöffel öl habe ich noch dazu gegeben. Das ganze dann für eine Stunde bei 200 Grad in die Ultra Plus Kasserole von Tupper gefüllt, Deckel drauf...letzten 10 Min den Deckel entfernt. So braucht man kein Wasser im Backofen zusätzlich. Ein ganz saftiges geschmackvolles Brot.
LG Carola
Prima!! Brot ist gerade im Ofen, war echt leicht zusammenzuschmeissen :D Hatte keine leinsamen also hab sesam, kuerbis und sonnenblumenkerne und kuemmel :)
Liebe gruesse aus Irland!!! :D
Liebe gruesse aus Irland!!! :D
Ich verwende zum kneten immer mein BBA. Gelingt super. verwende auch immer noch Kümmel dazu. Körner variieren bei mir, jenachdem was gerade vorhanden ist.
Danke.
Danke.
1000 Dank für dieses tolle, supereinfache Rezept!!
Zeitaufwand 10 Minuten, alles geht tipptopp mit Knethaken ... hätte nicht gedacht, dass Brotbacken doch so easy sein kann.
Ich kleide immer die Form mit Sesam aus und verwende stattdessen für den Teig Kürbiskerne/Leinsaat/Sonnenblumenkerne. Das Brot schneide ich dann ganz frisch in Scheiben und ab in den Gefrierschrank.
Seit 1 Jahr gibts bei mir nur noch dieses Brot und keines mehr vom Bäcker, dieses ist einfach leckerer und vor allem günstiger!!
Zeitaufwand 10 Minuten, alles geht tipptopp mit Knethaken ... hätte nicht gedacht, dass Brotbacken doch so easy sein kann.
Ich kleide immer die Form mit Sesam aus und verwende stattdessen für den Teig Kürbiskerne/Leinsaat/Sonnenblumenkerne. Das Brot schneide ich dann ganz frisch in Scheiben und ab in den Gefrierschrank.
Seit 1 Jahr gibts bei mir nur noch dieses Brot und keines mehr vom Bäcker, dieses ist einfach leckerer und vor allem günstiger!!
Ein sehr leckeres Brot was für Änfängerbäcker wie mich bestens geeignet ist.
Als Brotwürze habe ich Schabzigerklee verwandt, bei den Körner bin ich ein klein wenig vom Vorschlag abgewichen.
Ein ferfetes Brot für Anfänger, vielen Dank für diese gute Idee.
LG
Buddysuperdog
Als Brotwürze habe ich Schabzigerklee verwandt, bei den Körner bin ich ein klein wenig vom Vorschlag abgewichen.
Ein ferfetes Brot für Anfänger, vielen Dank für diese gute Idee.
LG
Buddysuperdog
Hallo Schiggy,
wieviel Wasser soll ich nehmen, wenn ich die Körndln weglasse, also nur Dinkelvollkornmehl nehme?
Norxi
wieviel Wasser soll ich nehmen, wenn ich die Körndln weglasse, also nur Dinkelvollkornmehl nehme?
Norxi
Hallo,
ich habe gestern das Dinkelbrot ausprobiert und fand das Rezept wirklich total schnell, einfach und ein tolles Ergebnis. Ich habe anstatt dem Brotgewürz Koriander und Kreuzkümmel genommen und fand es passte super zum Brot. Beim nächsten Mal werde ich allerdings den Sesam durch andere Körner ersetzen, da ich den Eigengeschmack im Brot doch etwas komisch finde.
LG und Danke für das Rezept
ich habe gestern das Dinkelbrot ausprobiert und fand das Rezept wirklich total schnell, einfach und ein tolles Ergebnis. Ich habe anstatt dem Brotgewürz Koriander und Kreuzkümmel genommen und fand es passte super zum Brot. Beim nächsten Mal werde ich allerdings den Sesam durch andere Körner ersetzen, da ich den Eigengeschmack im Brot doch etwas komisch finde.
LG und Danke für das Rezept
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liebenswert
07.02.2004 23:59 Uhr