Mariniertes Thai - Curry - Hühnerfilet mit Erdnusssauce und karamellisierten Karottenstiften

Scharfes mit Kokosmilch
  •   perfekt!
  •   sehr gut
  •   gut
  •   geht so
  •   schlecht
  •   sehr schlecht

Jetzt einloggen und
dieses Bild bewerten!
  • Vielen Dank für Ihre Bewertung!
  • Sie haben dieses Bild bereits bewertet!

Zutaten

500 g Hühnerbrust (natürlich geht auch Putenbrust)
400 ml Kokosmilch, ungesüßte
3 TL Currypaste, rote (Thaicurry)
4 EL Rohrzucker, brauner
 etwas Ingwer (frisch oder aus der Dose)
1 Prise Zitronengras, frisch
  Pflanzenfett
400 g Karotte(n)
Frühlingszwiebel(n)
  Sojasauce
2 EL Erdnussbutter (creamy oder crunchy - ganz nach Belieben)
 etwas Ingwerpulver
Portionen

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Kalorien p. P.: keine Angabe

150 ml Kokosmilch etwas erwärmen, zum Beispiel kurz bei 400 W in der Mikrowelle, 2 TL Currypaste, 2 EL Zucker, Ingwer und Zitronengras hineingeben und rühren, bis sich die Currypaste und der Zucker gelöst haben. Das Fleisch quer zur Faser in schmale Scheiben oder Streifen schneiden (ca. 0,5 cm) und darin einlegen.

In einer Pfanne oder dem Wok bei geringer Hitze etwas Fett erhitzen und bei mittlerer Hitze das gut abgetropfte Fleisch hineingeben und zugedeckt 4-5 Minuten braten. Dabei hin und wieder wenden.

Die Karotten schälen und in etwa streichholzlange Stücke schneiden. Diese in Scheiben und schließlich in Streifen von doppelter Streichholzstärke schneiden. Die Frühlingszwiebeln in dünne Scheiben schneiden.

100 ml Kokosmilch in einen weiten Topf geben und bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Karotten hineingeben und mit etwas Sojasauce und 1 TL Currypaste unter Rühren gar kochen. Kurz vor dem Garpunkt die Frühlingszwiebeln dazugeben. 2 EL Zucker hinzufügen und unter ständigem Rühren karamellisieren.

Für die Erdnusssauce 150 ml Kokosmilch in einem kleinen Topf bei geringer Hitze erwärmen und die Erdnussbutter darin verrühren. Mit Sojasauce und Ingwerpulver abschmecken.

Am besten bereitet man zuerst die Sauce zu und hält sie warm. Dann sollte man die Karotten zubereiten und zum Schluss das marinierte Fleisch braten. Als Beilage eignen sich Reis oder chinesische Mie-Nudeln.

Tipp: Vorsicht mit der Currypaste! Ich persönliche nehme für die Marinade 1 TL Currypaste aus dem Asiashop und 2 TL von der Currypaste, die hin und wieder beim Discounter im Angebot ist. Damit erreiche ich ein ausgezeichnetes Verhältnis zwischen der Schärfe der original asiatischen Paste und dem Aroma der Discounter-Paste. Für die Karotten nehme ich nur die Paste vom Discounter.

Kommentare anderer Nutzer


Schwabenperle1

28.06.2009 10:22 Uhr

Sehr lecker, das werde ich sicher noch öfter machen, danke!

LG

armando1945

28.08.2009 20:49 Uhr

Hallo, hier gibt es kein Zitronengras. Gibt es eine Alternative dazu? Wuerde dieses Rezept gerne mal ausprobieren, aber ohne das Zitronengras? Da fehlt dann sicher der entscheidende Kick, oder ? LG. Anke

CookingGuy

29.08.2009 15:18 Uhr

Man kann natürlich Zirtonengraspulver benutzen, aber dann ist der Geschmack - wie bei jedem anderen Gewürz - selbstverständlich nicht so intensiv. Das Pulver bekommt man eigentlich in jedem größerem Supermarkt und hin und wieder auch beim Discounter.

ano911

23.03.2010 16:02 Uhr

Boahhh...
Einfach nur lecker!!!!!!!

Eigenen Kommentar abgeben

Um selbst Kommentare zu Rezepten abgeben zu können, müssen Sie sich bei Chefkoch.de registrieren. Wenn Sie schon registriert sind, müssen Sie sich mit Ihrem Benutzernamen und Passwort anmelden.

x Eigene Antworten abgeben

Um selbst Kommentare zu Rezepten abgeben zu können, müssen Sie sich bei Chefkoch.de registrieren. Wenn Sie schon registriert sind, müssen Sie sich mit Ihrem Benutzernamen und Passwort anmelden.

Teile mit, was heute auf den Tisch kommt

Teile auf der Chefkoch.de-Startseite und deinen Freunden bei Facebook, Google+ und Twitter mit, welches leckere Rezept du heute zubereitest.

Rezept auf Chefkoch.de teilen


Logge dich ein und teile den Chefkoch-Nutzern mit, dass dieses Rezept heute von dir zubereitet wird.

Zugangsdaten vergessen?

Noch nicht registriert?

Hier können Sie sich kostenlos registrieren.


Rezept in sozialen Netzwerken teilen

Magazine unserer Partner auf Chefkoch.de