Henglein
Rama Cremefine
| Saltimbocca
Saltimbocca, ein typisches Gericht der italienischen Landküche, heißt wörtlich übersetzt: 'Spring in den Mund'
)
| 4 | Kalbsschnitzel, sehr dünne |
| 2 Scheiben | Parmaschinken |
| n. B. | Salbei, frischer |
| 1 EL | Butter |
| Salz und Pfeffer | |
| ¼ Liter | Brühe |
| 1 EL | Butter für Butterflöckchen |
Zubereitung
Den Ofen auf 50°C vorheizen. Die Kalbsschnitzel waschen, abtupfen, plattieren und halbieren. Den Parmaschinken halbieren und die Schnitzel damit belegen. Den Schinken zusammen mit dem Salbei mithilfe eines Zahnstochers feststecken.
Die Schnitzel mit der Salbei-Schinken-Seite 3 Minuten kräftig anbraten. Alles mit Salz und Pfeffer würzen, wenden und nochmal 2 Minuten braten und danach warm stellen.
Den Bratensatz mit der Brühe ablöschen und die Butterflöckchen mit einem Schneebesen unterrühren. Die Soße über die Schnitzel gießen und sofort servieren.
Die Schnitzel mit der Salbei-Schinken-Seite 3 Minuten kräftig anbraten. Alles mit Salz und Pfeffer würzen, wenden und nochmal 2 Minuten braten und danach warm stellen.
Den Bratensatz mit der Brühe ablöschen und die Butterflöckchen mit einem Schneebesen unterrühren. Die Soße über die Schnitzel gießen und sofort servieren.
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Kommentare anderer Nutzer
19.03.2010 18:38
Hallo NomNomNom,
das ist Safranrisotto. Passt ausgezeichnet dazu .
L.G.
Gina
das ist Safranrisotto. Passt ausgezeichnet dazu .
L.G.
Gina
15.08.2010 20:47
Oh war das heut Mittag lecker! Habe die Saltimbocca- Schnitzelchen (Hälfte Schwein, Hälfte Hühnchen) heute Mittag mit meinen Hasselbackkartoffeln und Schinkenbohnen serviert. War total lecker und gibts mit Sicherheit wieder. Vielen Dank für das leckere Rezept, Fotos sind unterwegs.
LG blacky278
LG blacky278
16.12.2010 16:54
Hallo,
wir haben dein Saltimbocca ausprobiert und waren begeistert.
Einfach zuzubereiten und superlecker.
Es gab wie bei Blacky Hasselbackkartoffeln und dazu Butterböhnchen.
Danke für das leckere Rezept.
Liebe Grüße, Delfina
wir haben dein Saltimbocca ausprobiert und waren begeistert.
Einfach zuzubereiten und superlecker.
Es gab wie bei Blacky Hasselbackkartoffeln und dazu Butterböhnchen.
Danke für das leckere Rezept.
Liebe Grüße, Delfina
Roban 
sagt:
sagt: 29.12.2010 21:35
Aloha,
Habe die Schnitzel gerollt, innen die salbeiblaetter, aussen den Parma und dann einfach angebraten. Sauce gemacht wie beschrieben. Wunderbar, einfach, schnell und aeusserst schmackhaft!
Vielen dank
Roban
Habe die Schnitzel gerollt, innen die salbeiblaetter, aussen den Parma und dann einfach angebraten. Sauce gemacht wie beschrieben. Wunderbar, einfach, schnell und aeusserst schmackhaft!
Vielen dank
Roban
jawa2 
sagt:
sagt: 20.06.2011 09:25
Ein Traum.
Schnell zubereitet und sooo lecker.
Schnell zubereitet und sooo lecker.
igig 
sagt:
sagt: 20.06.2011 19:23
Hallo.
Vielen Dank für das tolle Rezept.
Liebe Grüsse
Vielen Dank für das tolle Rezept.
Liebe Grüsse
gwosdz
sagt:
sagt: 25.06.2011 18:24
Bitte, was sind 'Hasselbackkartoffeln' ?
sukeyhamburg17 
sagt:
sagt: 25.06.2011 19:03
Hilfreiche Antwort:
Hallo gwosdz,
du kannst es googlen, oder auch auf blacky278's Rezeptliste gehen, aber hier mal kurz: die rohen Kartoffeln werden geschaelt, dann in einem Essloeffel in Scheiben geschnitten, so dass sie nicht ganz durchgeschnitten sind. Diese "Faecherkartoffeln" packst du in den Backofen, 200 Grad. On top kommt geschmolzene Butter und etwas Salz. Die Kartoffeln sitzen so im Ofen fuer ca. 35-40 Minuten. Aaaber, so 15 Minuten vor Ende der Back/Bratzeit streut man noch mit Parmesan vermischte Semmelbroesel drueber, packt noch ein bisschen geschmolzene Butter drueber und fertig. Parmesan ist ein kann...
Hab ich dir helfen koennen?
Liebe Gruesse und happy cooking
Susan, Pittsburgh, PA, USA
du kannst es googlen, oder auch auf blacky278's Rezeptliste gehen, aber hier mal kurz: die rohen Kartoffeln werden geschaelt, dann in einem Essloeffel in Scheiben geschnitten, so dass sie nicht ganz durchgeschnitten sind. Diese "Faecherkartoffeln" packst du in den Backofen, 200 Grad. On top kommt geschmolzene Butter und etwas Salz. Die Kartoffeln sitzen so im Ofen fuer ca. 35-40 Minuten. Aaaber, so 15 Minuten vor Ende der Back/Bratzeit streut man noch mit Parmesan vermischte Semmelbroesel drueber, packt noch ein bisschen geschmolzene Butter drueber und fertig. Parmesan ist ein kann...
Hab ich dir helfen koennen?
Liebe Gruesse und happy cooking
Susan, Pittsburgh, PA, USA
sukeyhamburg17
sagt:
sagt: 26.06.2011 16:31
Hallo,
hab spontan diese Rezept nachgekocht. Alle Zutaten im Haus, wie das manchmal so ist (Kalbfleisch noch eingefroren gehabt).
Salbeiblaetter aus dem Garten, innen draufgelegt, darueber dann den Schinken. Wunderbar wieder.
Dazu gab es auch Hasselbackpotaties und TK-Erbsen, angeschwitzt mit Zwiebeln, Petersilie und Butterfloeckchen on top.
Liebe Gruesse und happy cooking
Susan, Pittsburgh, PA, USA
hab spontan diese Rezept nachgekocht. Alle Zutaten im Haus, wie das manchmal so ist (Kalbfleisch noch eingefroren gehabt).
Salbeiblaetter aus dem Garten, innen draufgelegt, darueber dann den Schinken. Wunderbar wieder.
Dazu gab es auch Hasselbackpotaties und TK-Erbsen, angeschwitzt mit Zwiebeln, Petersilie und Butterfloeckchen on top.
Liebe Gruesse und happy cooking
Susan, Pittsburgh, PA, USA
BARBARAEMMA
sagt:
sagt: 27.06.2011 19:03
Hilfreicher Kommentar:
Das Rezept ist an sich schon sehr gut, aber wenn man die Hälfte der Brühe mit Marsala oder einem anderen milden Wein ersetzt, wird es noch besser!
Donodar
sagt:
sagt: 14.08.2011 14:59
Heute nachgekocht und es war super lecker. Wir hatten als Beilagen noch Butterbohnen mit Dörrfleisch und Kartoffelbrei. Auch weil es bei den Schweigereltern gut ankam ....volle Punkte
seeta
sagt:
sagt: 15.09.2011 19:58
Gerade zum dritten Mal nachgekocht, hat also wohl gut geschmeckt. Beim dritten Anlauf hat meine mäkelige Zicke nun sogar den frischen Salbei mitgegessen. Als Beilage habe ich ganz profan Kroketten in den Backofen geworfen und die Soße zusätzlich etwas angedickt. Das Saltimbocca schmeckt auch prima mit Putenschnitzeln und Schweineschnitzeln.
eba007 
sagt:
sagt: 25.11.2011 13:39
Und warum wird der Ofen auf 50 Grad vorgeheizt - ich nehme an, zum Warmhalten der Schnitzel?
sabrina0386
sagt:
sagt: 06.01.2012 18:13
Gerade nachgekocht. Ging wirklich schnell und hat sehr lecker geschmeckt. Das gab es mit Sicherheit nicht zum letzten Mal :-)
Als Beilage habe ich Curryreis gemacht, passt auch ganz gut dazu.
Als Beilage habe ich Curryreis gemacht, passt auch ganz gut dazu.
dieSimi
sagt:
sagt: 29.02.2012 18:44
Wir haben es am Wochenende gekocht und waren mehr als begeistert! Es ist ein schnelles, einfaches und unglaublich schmackhaftes Gericht. Dazu haben wir Pilz-Risotto gegessen.
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