Die Johannisbeeren säubern, waschen und mit etwas Wasser aufkochen. Dann durch ein Haarsieb streichen, damit die Körnchen nicht in den Gelee gelangen.
Die Holunderblütendolden grob abschneiden und mit ca. 250 ml kochendem Wasser über Nacht ziehen lassen. Am nächsten Tag diese durch ein Haarsieb schütten, damit die Blüten von allen Käfern befreit sind.
Von den abgekühlten Säften 3/4 l abmessen, Zitronensäure und Gelierzucker einrühren und nach Anleitung zubereiten. Gelierprobe machen und das noch heiße Gelee in Gläser abfüllen.

TIPP:
Sollte das Gelee bei der Gelierprobe nicht fest werden, noch ein Päckchen Tortenguss unterrühren, so gelingt er sicher.