Henglein
Rama Cremefine
| Gedämpfter Aal nach Volendam Art
Paling op zijn Volendams
| 1000 g | Aal, geputzt und enthäutet |
| 1 m.-große | Zwiebel(n) |
| ½ Tasse/n | Wein, weiß, herb |
| ½ | Zitrone(n), den Saft |
| ¼ Tasse/n | Paniermehl |
| 2 | Lorbeerblätter |
| 4 EL | Butter |
| 1 Tasse/n | Obst, getrocknet, gemischt, gehackt |
| ¼ TL | Thymian |
| Salz | |
| Pfeffer, aus der Mühle | |
| 1 TL | Zimt |
Zubereitung
Zwiebeln abziehen und in Scheiben schneiden.
Aale in 5 cm große Stücke schneiden, salzen und 5 Minuten ziehen lassen. Senkrecht in eine Kasserolle stellen, mit Thymian und Pfeffer würzen. Zitronensaft und Wein über die Aalstücke gießen, Lorbeer und Zwiebeln obenauf legen, Paniermehl darüber streuen und Butterflöckchen darauf setzten.
Kasserolle abdecken und für etwa 15 Minuten in den auf 150 Grad vorgeheizten Backofen geben.
In der Zwischenzeit das Trockenobst mit dem Zimt mischen.
Hitze auf 215 Grad erhöhen, Kasserolle abdecken und noch 5 Minuten im Ofen lassen.
Das Trockenobst wird zum Gericht gereicht, außerdem passt Kartoffelbrei sehr gut dazu.
Aale in 5 cm große Stücke schneiden, salzen und 5 Minuten ziehen lassen. Senkrecht in eine Kasserolle stellen, mit Thymian und Pfeffer würzen. Zitronensaft und Wein über die Aalstücke gießen, Lorbeer und Zwiebeln obenauf legen, Paniermehl darüber streuen und Butterflöckchen darauf setzten.
Kasserolle abdecken und für etwa 15 Minuten in den auf 150 Grad vorgeheizten Backofen geben.
In der Zwischenzeit das Trockenobst mit dem Zimt mischen.
Hitze auf 215 Grad erhöhen, Kasserolle abdecken und noch 5 Minuten im Ofen lassen.
Das Trockenobst wird zum Gericht gereicht, außerdem passt Kartoffelbrei sehr gut dazu.
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