Henglein
Rama Cremefine
| Maultaschenomelett mit Gemüse
| 1 Paket | Maultaschen (ca. 300 g) |
| 1 große | Zwiebel(n) |
| 2 Stange/n | Lauch |
| 1 | Karotte(n) |
| 1 Bund | Frühlingszwiebel(n) |
| 4 | Ei(er) |
| Butterschmalz | |
| Rapsöl | |
| Kräutersalz | |
| Pfeffer | |
| Paprikapulver, edelsüß | |
| Knoblauch |
Zubereitung
Die Zwiebel in Ringe schneiden, die Maultaschen in Streifen (besser: quer halbieren, sodass die Hackfleisch-Flächen möglichst groß sind).
Das Butterschmalz in die heiße beschichtete Pfanne geben und die Zwiebelringe leicht anbraten. Die Zwiebeln zur Seite schieben und die Maultaschen mit der Fleischseite in die Pfanne legen. Bei mittlerer Hitze 5-10 Minuten braten und anbräunen lassen.
In der Zwischenzeit Lauch und Karotten klein schneiden und in einer zweiten Pfanne bei mittlerer Hitze in etwas Rapsöl weich braten. Mit Salz und Knoblauch würzen.
Die Eier mit Kräutersalz, Pfeffer und Paprika würzen und verquirlen. Das Gemüse zu den Maultaschen in die Pfanne eben und alles gleichmäßig verteilen (die Maultaschen bleiben auf ihrem Krüstchen liegen). Die Eier gleichmäßig darüber gießen und bei schwacher Hitze mit geschlossenem Deckel in 10 - 15 Minuten stocken lassen.
Die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden und zum Servieren über das Omelett streuen.
Das Butterschmalz in die heiße beschichtete Pfanne geben und die Zwiebelringe leicht anbraten. Die Zwiebeln zur Seite schieben und die Maultaschen mit der Fleischseite in die Pfanne legen. Bei mittlerer Hitze 5-10 Minuten braten und anbräunen lassen.
In der Zwischenzeit Lauch und Karotten klein schneiden und in einer zweiten Pfanne bei mittlerer Hitze in etwas Rapsöl weich braten. Mit Salz und Knoblauch würzen.
Die Eier mit Kräutersalz, Pfeffer und Paprika würzen und verquirlen. Das Gemüse zu den Maultaschen in die Pfanne eben und alles gleichmäßig verteilen (die Maultaschen bleiben auf ihrem Krüstchen liegen). Die Eier gleichmäßig darüber gießen und bei schwacher Hitze mit geschlossenem Deckel in 10 - 15 Minuten stocken lassen.
Die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden und zum Servieren über das Omelett streuen.
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