| Rote Bete - Carpaccio
Carpaccio aus vorgegarter Rote Bete
)
| 4 Knolle/n | Rote Bete, vorgegart, möglichst groß |
| 1 Bund | Frühlingszwiebel(n), klein geschnitten in Röllchen |
| 1 Handvoll | Brunnenkresse |
| 1 Paket | Forellenfilet(s), geräuchert oder auch Räucheraal |
| Für die Vinaigrette: | |
| Olivenöl, gutes, natives | |
| Balsamico | |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Balsamico mit gutem Olivenöl zu einer sämigen Vinaigrette aufschlagen. Auf den Tellern einen Spiegel aus dieser Vinaigrette ausstreichen und die in sehr dünne Scheiben gehobelten Rote Beten darauf fächerförmig auslegen. Dann mit der Vinaigrette die Rote Beten von oben mit einem weichen Pinsel bestreichen. Pfeffer und Salz darüber mahlen und mit Lauchzwiebeln und Brunnenkresse bestreuen. Zum Schluss das Forellenfilet in mundgerechten Stücken dekorativ darauf verteilen.
Dazu Baguette oder Ciabatta und gut gekühlten Weißwein reichen.
Geht als kleines Abendessen oder als Vorspeise. Lässt sich gut vorbereiten.
Dazu Baguette oder Ciabatta und gut gekühlten Weißwein reichen.
Geht als kleines Abendessen oder als Vorspeise. Lässt sich gut vorbereiten.
Kommentare anderer Nutzer
armer-wolli 
sagt:
sagt: 10.08.2009 11:41
20.12.2009 11:49
Lecker! Ich lege zusätzlich Schalottenwürfelchen oben drauf für eine leichte Vorspeise, dazu passt z.B. knuspriges Ciabatta. Diese Vinaigrette, kräftig gewürzt, verwende ich auch für gewürfelte Rote Bete. Das Ganze lasse ich dann einige Stunden gut durchziehen und habe einen kräftigen Salat zu Bratkartoffeln und anderen deftigen Gerichten.
ramoth 
sagt:
sagt: 28.02.2010 16:27
Klingt schonmal sehr lecker. Ich wüsste aber noch gerne, in welchem Verhältnis in der Vinaigrette der Balsamico zum Olivenöl steht.
Gruß Ramoth
Gruß Ramoth
armer-wolli
sagt:
sagt: 02.03.2010 22:54
Sternchenpeg 
sagt:
sagt: 11.07.2010 11:41
Das gab es bei uns gestern Abend als Vorspeise!
LECKER!!!
Ich hatte zwar keine Brunnenkresse, habe dann nur Zwieblelauch genommen und es hat und ganz prima geschmeckt.
Vielen Dank für das tolle Rezept.
LG Peg
LECKER!!!
Ich hatte zwar keine Brunnenkresse, habe dann nur Zwieblelauch genommen und es hat und ganz prima geschmeckt.
Vielen Dank für das tolle Rezept.
LG Peg
Obelixine 
sagt:
sagt: 23.06.2011 10:59
Hallo,
uns hat an diesem warmen Sommerabend sehr gut gemundet. Werde ich nun bestimmt öfters machen, da sie im Augenblick stetig die Bio-Kiste bestückt.
Habe allerdings nur einen Teil mit Fisch gemacht, so hatten wir zwei Varianten.
LG
Obelixine
uns hat an diesem warmen Sommerabend sehr gut gemundet. Werde ich nun bestimmt öfters machen, da sie im Augenblick stetig die Bio-Kiste bestückt.
Habe allerdings nur einen Teil mit Fisch gemacht, so hatten wir zwei Varianten.
LG
Obelixine
odin006
sagt:
sagt: 30.12.2011 22:06
Seehr lecker,einfach vorzubereiten,raffiniert im Geschmack!
volle Punktezahl:)
volle Punktezahl:)
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