Zu Beginn eine 0,7-l-Lammform sorgfältig einfetten und mit Semmelbröseln bestreuen. Puderzucker, Salz und Eier weißschaumig schlagen. Danach Mehl, Stärke und Backpulver langsam dazugeben und verrühren. Das Öl und den Eierlikör ganz langsam einrühren. Zum Schluss das Zitronenaroma hinzufügen.

Den Teig nun vorsichtig, beim Kopf beginnend, in die Form füllen. Nur bis knapp über die Hälfte füllen. Sollte ein wenig Teig übrig bleiben, macht einfach 1 - 2 Muffins daraus. Die sind ruckzuck weg.

Die Form in den vorgeheizten Ofen (200°C, Umluft 180°C) legen und ca. 40 Minuten backen. Mit einem Holzspieß ins Lämmchen pieksen, bleibt kein Teig daran kleben, ist das Lämmchen fertig. Nach dem Backen den Kuchen in der Form 10 Minuten auskühlen lassen. Vorsichtig mit einem Messer den oberen Teil der Form entfernen und noch einmal 10 Minuten abkühlen lassen. Die untere Hälfte der Form ganz vorsichtig entfernen, gut aufpassen, dass der Kopf nicht abbricht.

Danach kannst du das Lamm nach Belieben dekorieren. Nimm z. B. zwei Nelken und stecke sie an die Stelle der Augen. Das Lamm mit Puderzucker bestreuen und eine Glocke um den Hals hängen. Natürlich kannst du sie auch mit Schokolade überziehen.