Henglein
Rama Cremefine
| Honigparfait mit heißen Kirschen
| 3 | Eigelb, sehr frische |
| 1 Pck. | Vanillezucker (Bourbon-Vanillezucker) |
| 2 EL | Tannenhonig |
| 1 TL | Zimt oder |
| Nelkenpulver oder | |
| Muskat, frisch gerieben | |
| 200 g | Sahne |
| 2 | Eiweiß |
| 300 g | Sauerkirschen oder andere Früchte |
| 1 ½ EL | Zucker |
| 1 ½ EL | Kirschwasser |
| 2 Zweig/e | Zitronenmelisse |
Zubereitung
Die Eigelbe mit dem Vanillezucker in einer Schüssel zu einer hellen cremigen Masse aufschlagen. Den Honig und den Zimt gründlich unterrühren.
Die Sahne steif schlagen und unter die Eigelbcreme ziehen. Die Eiweiße ebenfalls steif schlagen und unterheben. Die Masse in Portionsförmchen füllen, ins Gefrierfach stellen und in etwa 6 Std. fest werden lassen.
Vor dem Servieren die Kirschen waschen, von den Stielen zupfen und entsteinen. Mit dem Zucker in einem Topf mischen und unter Rühren erhitzen, bis sich der Zucker gelöst hat. Das Kirschwasser unterrühren.
Die Förmchen kurz in heißes Wasser tauchen und auf Teller stürzen. Mit den heißen Kirschen umgießen und mit Melisse garniert rasch servieren.
Statt Zimt kann man auch 1 Prise gemahlene Nelken oder frisch geriebene Muskatnuss nehmen, auch verschiedene Honigsorten kann man ausprobieren. Natürlich müssen es auch keine Kirschen sein, ebenso gehen Himbeeren, Zwetschgen oder Birnen.
Die Sahne steif schlagen und unter die Eigelbcreme ziehen. Die Eiweiße ebenfalls steif schlagen und unterheben. Die Masse in Portionsförmchen füllen, ins Gefrierfach stellen und in etwa 6 Std. fest werden lassen.
Vor dem Servieren die Kirschen waschen, von den Stielen zupfen und entsteinen. Mit dem Zucker in einem Topf mischen und unter Rühren erhitzen, bis sich der Zucker gelöst hat. Das Kirschwasser unterrühren.
Die Förmchen kurz in heißes Wasser tauchen und auf Teller stürzen. Mit den heißen Kirschen umgießen und mit Melisse garniert rasch servieren.
Statt Zimt kann man auch 1 Prise gemahlene Nelken oder frisch geriebene Muskatnuss nehmen, auch verschiedene Honigsorten kann man ausprobieren. Natürlich müssen es auch keine Kirschen sein, ebenso gehen Himbeeren, Zwetschgen oder Birnen.
| Tweet |
