Henglein
Rama Cremefine
| Tortillas mit Hackfüllung
Spezialität aus Mexiko
| 2 EL | Butter |
| 150 g | Maismehl |
| 50 g | Mehl |
| Salz und Pfeffer | |
| 500 ml | Milch |
| 4 | Ei(er) |
| 2 | Zwiebel(n) |
| 4 | Knoblauchzehe(n) |
| 1 | Paprikaschote(n), rot |
| 3 EL | Öl |
| 400 g | Hackfleisch, gemischt |
| 1 Dose | Tomate(n), stückige (370 g) |
| 1 | Chilischote(n), getrocknet |
| ½ TL | Kreuzkümmel, gemahlen |
| 100 g | Käse (Gouda, jung oder mittelalt), frisch gerieben |
Zubereitung
Die Butter zerlassen. Beide Mehlsorten mit 1 Prise Salz und der Milch verrühren. Die Eier und die Butter mit dem Schneebesen unterschlagen.
Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und grob hacken. Die Paprikaschote waschen, halbieren, putzen und würfeln. 1 EL Öl erhitzen und das Hackfleisch darin bei mittlerer Hitze unter Rühren krümelig braten, bis es nicht mehr rot ist.
Zwiebeln, Knoblauch und Paprika kurz mitbraten. Die Tomaten dazugeben. Die Chilischote zerkrümeln und mit dem Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer untermischen. Die Sauce offen 15 min. leicht kochen lassen.
Inzwischen eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Etwas Öl darin verstreichen und etwas Teig hineingeben und verteilen. Aus dem Teig nacheinander ganz dünne helle Pfannkuchen backen und wieder herausnehmen. Den Backofen auf 250°C (Umluft 230°C) vorheizen.
Die Tortillas mit der Hackfleischmischung bestreichen, aufrollen und nebeneinander in eine feuerfeste Form legen. Mit dem Käse bestreuen und im heißen Ofen (Mitte) etwa 10 min. gratinieren, bis der Käse leicht gebräunt ist.
Die Tortillas kann man natürlich auch als Hauptgericht servieren, man sollte dann 2 Tortillas pro Person berechnen.
Wer mag, kann auch mehr Kreuzkümmel nehmen. Passt hervorragend zu einem gemischten Salat, als Getränk Bier oder leichter Rotwein.
Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und grob hacken. Die Paprikaschote waschen, halbieren, putzen und würfeln. 1 EL Öl erhitzen und das Hackfleisch darin bei mittlerer Hitze unter Rühren krümelig braten, bis es nicht mehr rot ist.
Zwiebeln, Knoblauch und Paprika kurz mitbraten. Die Tomaten dazugeben. Die Chilischote zerkrümeln und mit dem Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer untermischen. Die Sauce offen 15 min. leicht kochen lassen.
Inzwischen eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Etwas Öl darin verstreichen und etwas Teig hineingeben und verteilen. Aus dem Teig nacheinander ganz dünne helle Pfannkuchen backen und wieder herausnehmen. Den Backofen auf 250°C (Umluft 230°C) vorheizen.
Die Tortillas mit der Hackfleischmischung bestreichen, aufrollen und nebeneinander in eine feuerfeste Form legen. Mit dem Käse bestreuen und im heißen Ofen (Mitte) etwa 10 min. gratinieren, bis der Käse leicht gebräunt ist.
Die Tortillas kann man natürlich auch als Hauptgericht servieren, man sollte dann 2 Tortillas pro Person berechnen.
Wer mag, kann auch mehr Kreuzkümmel nehmen. Passt hervorragend zu einem gemischten Salat, als Getränk Bier oder leichter Rotwein.
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