Für den Teig Margarine, Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Nach und nach die Eier unter ständigem Rühren einzeln hinzugeben. In der Zwischenzeit Mehl und Backpulver mischen, löffelweise unterrühren. Es soll einen geschmeidigen Rührteig ergeben, eventuell etwas Milch hinzufügen, falls er zu fest ist.

Für den Belag die Orange und die Zitrone entsaften und den Saft abwiegen. Diesen mit der gleichen Menge Gelierzucker mischen. (Daher keine Mengenangabe beim Gelierzucker!!). Danach die Äpfel schälen, entkernen und auf der Reibe in feine Streifen raspeln.

Den Rührteig in eine gefettete Backform einfüllen, geraspelte Äpfel darauf verteilen und etwas in den Teig eindrücken. Nun die Orangen-/Zitronensaftmischung mit dem Gelierzucker aufkochen, ca. 1 Min. sprudelnd einkochen. Etwas abkühlen lassen und dann gleichmäßig über den Äpfeln verteilen. Wer möchte, kann dem Guss etwas Zimt zufügen.

Den Kuchen mit Umluft bei ca. 175°C etwa 35 - 40 min. backen. Beim Backen ohne Umluft bitte den Backofen vorheizen. Die Backdauer kann variieren, bitte daher Backzeit entsprechend dem eigenen Backofen anpassen.

Das Rezept reicht auch für ein Backblech. Der Kuchen wird dann halt entsprechend niedriger. Das Backblech dafür am besten mit Backpapier auslegen.