Dotter und Zucker schaumig rühren, Wasser löffelweise dazugeben, Nüsse einrühren. Eiklar zu steifem Schnee schlagen und mit dem Mehl und Backpulver unter die Dottermasse heben.

Einen 26er Tortenform einfetten und mit Mehl stauben, Masse einfüllen und vorgeheizten Backrohr bei 160°C ca. 20 Minuten backen.

Für die Creme Sahne mit Zucker steif schlagen, Gelatine in kaltem Wasser einweichen. In einem Topf Whiskey mit Kaffee erwärmen und darin die ausgedrückte Gelatine auflösen. Das Whiskey-Kaffee-Gemisch vorsichtig unter die Sahne rühren.

Torte wenn möglich 2x durchschneiden, mit den in Spalten geschnittenen Birnen und den Sahne füllen. Dabei etwas Kaffeeobers zum Einstreichen und Verzieren der Torte beiseite geben.
Entweder mit Birnenspalten oder je nach Belieben verzieren.
Etwa 3-4 Stunden kalt stellen.