Die Keulen abtupfen mit Küchenpapier, salzen, pfeffern und mit dem Paprikapulver bestreuen. Die Keulen mit dem Öl einreiben und ein wenig einmassieren und dann das Ganze in eine Dose geben, mit Deckel.

Jetzt wird die Zwiebel geschält, klein geschnitten, entweder dünn in Scheiben oder auch in Würfel und der Knoblauch wird auch in ganz kleine Würfelchen geschnitten, oder durch eine Knoblauchpresse gedrückt. In die Dose geben.
Die ganzen, oben aufgezählten, frischen Kräuter kommen jetzt in die Dose.

Die Tomaten schneide ich ebenfalls in dünne Scheiben und gebe es in die Dose. Jetzt schließe ich sie mit dem Deckel und schüttle alles kräftig durch. Die Dose stelle ich mindestens für 1 Stunde in den Kühlschrank und lasse alles gut durchziehen. Noch besser ist es, dies über Nacht im Kühlschrank ziehen zu lassen.

Dann werden die Keulchen in einer Pfanne mit samt den Zutaten scharf angebraten und mit Geflügelbrühe aufgegossen. Nun gibt man noch das Lorbeerblatt dazu und salzt die Soße. Alles wird im Bräter dann in die Backröhre geschoben und gart dort mindestens 1 Stunde.
Wer will, kann dann dei Soße leicht andicken mit einem Soßenbinder.

Dazu kann man als Beilage Kartoffeln, Reis oder Nudeln essen, aber auch Brot oder Baguette

Die Keulchen mediterrane Art kann man statt in der Röhre auch auf dem Grill draußen grillen und ist eine willkommene Abwechslung gegenüber der Bratwurst.