Den Ofen auf 250 Grad (Umluft 220 Grad) vorheizen. Das Kasseler mit ein wenig Pflanzencreme in einem großen Bräter in den Ofen geben und braten, dabei immer wieder etwas wenden, bis die Haut ringsherum eine weinrote Farbe hat und leicht kross ist.

Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und in feine Streifen schneiden. Wenn das Fleisch die gewünschte Farbe hat, das dauert etwa 30 Minuten bei 1-1½ kg, aus dem Bräter nehmen und beiseite stellen.

Nun die Zwiebeln und den Knoblauch in den Bräter geben und glasig anbraten. Dann kommt das Sauerkraut hinzu, sowie die Lorbeerblätter, Nelken und Wacholderbeeren. Bei offenem Deckel das Sauerkraut nun ca. 3 Stunden schmoren. Dabei darauf achten, dass es immer zur Hälfte mit Brühe bedeckt ist und immer wieder umrühren, damit sich keine verbrannten Stellen bilden.

Nach den 3 Stunden das Kasseler mit in den den Bräter geben und weitere 2 Stunden bei geschlossenem Deckel schmoren. Danach den Ofen ausschalten und den Bräter am besten über Nacht darin stehen lassen. Am nächsten Tag nochmal 1-2 Stunden bei 180 Grad (150 Grad Umluft) schmoren.

Glaubt einfach, dass es so eine lange Zubereitungszeit braucht, es wird euch sicher schmecken!