Hefe und Zucker in lauwarmer Dickmilch auflösen. Mit Mehl, Salz und 60 ml Öl zu einem Teig verarbeiten und zugedeckt, im 50°C heißen, ausgeschalteten Ofen gehen lassen.

Zwiebel fein würfeln und mit Rosmarin und Thymian in restlichen Öl glasig dünsten. Die Mischung unter den Teig kneten. Zugedeckt so lange gehen lassen, bis der Teig sein Volumen verdoppelt hat.

Teig zu einer Rolle formen, in 10 gleichgroße Stücke teilen und aus den Stücken ovale Fladen formen. Auf ein gefettetes Blech legen und 10 Minuten ruhen lassen.

Backofen auf 200°C vorheizen. Die Fladen mit Olivenöl bestreichen und mit Käsestiften und Kümmel bestreuen. Im heißen Ofen ( Umluft: 180°C ) 20 Minuten backen.

Ergibt etwa 10 Stück.