Die Zucchini in kleine Würfel schneiden. Die Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden. Den Knoblauch pressen.

Aus jeder Toastscheibe 4 Kreise ausstechen. Den Käse reiben. Das Öl im Topf erhitzen. Zucchini, Lauchzwiebeln und Knoblauch darin anschwitzen. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und das Lorbeerblatt zufügen. Aufkochen und ca. 5 min. köcheln lassen.

Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Toastkreise darauflegen und mit Käse bestreuen. Im heißen Ofen (200°C, Umluft: 175°C, Gas: Stufe 3), ca. 5 min. überbacken.

Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Lorbeerblatt entfernen und die Suppe mit den Croûtons servieren.