Henglein
Rama Cremefine
| Mandelmilch
ohne Milch; anti - allergen
)
Zubereitung
Die Mandeln kurz in kochendem Wasser blanchieren, dann die Schalen abstreifen. Zusammen mit wenig Wasser in den Mixer geben und auf der Höchststufe einige Minuten laufen lassen, bis die Mandeln ganz fein gemahlen sind. Das restliche Wasser und den Zucker hinzugeben und die Masse durch ein Mulltuch filtern.
Mandelmilch schmeckt am besten gekühlt und ist ein guter Milch-Ersatz, auch für Pudding, Kuchen und Cocktails.
Die im Mulltuch verbleibende Masse aus gemahlenen Mandeln kann mit etwas Sahne, Honig und Zimt vermischt als Brotaufstrich gegessen werden.
Mandelmilch schmeckt am besten gekühlt und ist ein guter Milch-Ersatz, auch für Pudding, Kuchen und Cocktails.
Die im Mulltuch verbleibende Masse aus gemahlenen Mandeln kann mit etwas Sahne, Honig und Zimt vermischt als Brotaufstrich gegessen werden.
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Kommentare anderer Nutzer
TangueraVeronika 
sagt:
sagt: 30.03.2011 15:34
Hallo gloryous,
bei mir kommen ca. 5 EL Mandel"mus" raus - dazu gebe ich dann 1 EL Honig und soviel (ungeschlagene) Sahne, dass es eine cremige Masse wird, ich schätze mal, 2-3 EL.
Ansonsten kann ich mir vorstellen, dass du die Masse wie gemahlene Nüsse/Mandeln verwenden kannst, z.B. in Plätzchen oder Pfannkuchen verwenden. Oder du gibst sie in den Nudel- oder Spätzleteig; mit geriebenen Mandeln habe ich das probiert und kann mir nicht vorstellen, dass es mit der Restmasse (und ggf. etwas weniger Wasser/Ei im Teig) nicht auch klappen sollte.
Ach ja: Waschbären (falls ihr nen Wildpark in der Nähe habt) liiiiieeeben Mandeln. Möglicherweise könnte man die statt Kernen auch mit den Mus-Bällchen glücklich machen?
bei mir kommen ca. 5 EL Mandel"mus" raus - dazu gebe ich dann 1 EL Honig und soviel (ungeschlagene) Sahne, dass es eine cremige Masse wird, ich schätze mal, 2-3 EL.
Ansonsten kann ich mir vorstellen, dass du die Masse wie gemahlene Nüsse/Mandeln verwenden kannst, z.B. in Plätzchen oder Pfannkuchen verwenden. Oder du gibst sie in den Nudel- oder Spätzleteig; mit geriebenen Mandeln habe ich das probiert und kann mir nicht vorstellen, dass es mit der Restmasse (und ggf. etwas weniger Wasser/Ei im Teig) nicht auch klappen sollte.
Ach ja: Waschbären (falls ihr nen Wildpark in der Nähe habt) liiiiieeeben Mandeln. Möglicherweise könnte man die statt Kernen auch mit den Mus-Bällchen glücklich machen?
gloryous 
sagt:
sagt: 06.04.2011 08:32
Danke für die Antwort!
Ich werde den Brotaufstrich bestimmt auch mal ausprobieren.
Ich habe mein Mandel-Mus letztendlich für einen Kuchen benutzt. Ich hatte nämlich ca. 250g (aus 125g getrockneten Mandeln) und da sich meine Eltern zum Besuch angemeldet hatten, habe ich einen Kirsch-Nuss-Kuchen gebacken. In den sollten eigentlich geriebene Nüsse rein, aber das kann man ohne Probleme ersetzen. Man muss nur einen Tick weniger Flüssigkeit oder 2-3 EL mehr Mehl nehmen.
Liebe Grüße,
gloryous
Ich werde den Brotaufstrich bestimmt auch mal ausprobieren.
Ich habe mein Mandel-Mus letztendlich für einen Kuchen benutzt. Ich hatte nämlich ca. 250g (aus 125g getrockneten Mandeln) und da sich meine Eltern zum Besuch angemeldet hatten, habe ich einen Kirsch-Nuss-Kuchen gebacken. In den sollten eigentlich geriebene Nüsse rein, aber das kann man ohne Probleme ersetzen. Man muss nur einen Tick weniger Flüssigkeit oder 2-3 EL mehr Mehl nehmen.
Liebe Grüße,
gloryous
Glowmerida 
sagt:
sagt: 19.01.2012 13:51
Hilfreicher Kommentar:
Danke für das Rezept! Hab statt dem Zucker einen Löffel Agavensirup verwendet.
Schmeckt toll im Kaffee und ist gesünder als die viel zu künstliche Sojamilch, die man im Supermarkt bekommt!
Schmeckt toll im Kaffee und ist gesünder als die viel zu künstliche Sojamilch, die man im Supermarkt bekommt!
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Ich habe Mandelmilch nach einem ähnlichem Rezept gemacht (130g Mandeln auf 1,3 L Wasser + eine Prise Meersalz im Sojamilchbereiter und anschließend mit 2 EL Agavendicksaft gesüßt).
Jedoch habe ich nun eine große Menge an Mandelpüree, dass ich nicht einfach wegschmeißen will. Hast Du zufällig noch einen andere Verwendung außer dem Brotaufstrich? Soviel Brotaufstrich kann ich beim besten Wllen nicht essen. Ansonsten würde ich mich über das genaue Aufstrichrezept mit Mengenangaben freuen.
Schonmal Danke für die Antwort!
Lg,
gloryous
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