Die küchenfertigen Tintenfische gündlich innen und außen waschen und in einen Topf mit Wasser geben. Mit hinein kommt die geschälte und geviertelte Zwiebel. Lorbeer, Gewürznelken, Pfefferkörner, Fenchelsamen und Salz. Köcheln lassen, bis die Tintenfische gar sind. Im Sud erkalten lassen und danach in mundgerechte Stücke schneiden und in eine Schüssel geben. Dazu kommen die geputzten und in Ringe geschnittenen Frühlingszwiebeln, die in Streifchen geschnittenen Paprikaschoten und die in Scheiben geschnittenen Oliven
Aus dem geschälten und im Mörser zerdrückten Knoblauch, Olivenöl, Essig, Zitronensaft, 3 EL Fischbrühe, Salz und Pfeffer wird eine Marinade angerührt und mit dem Salat vermischt.
Die gehackte Petersilie unterziehen, abschmecken und gut durchziehen lassen.
Oregano über den Salat streuen und mit Tomaten- und Eiachteln auf den Salatblättern anrichten.