Den Backofen vorheizen. Für die Quarkmasse die Eier mit Zucker und Zitronensaft mit den Rührbesen des Handrührgerätes in 1 Minute schaumig rühren. Das Puddingpulver unterrühren. Quark und Mascarpone hinzufügen und ebenfalls unterrühren.

Die Masse in eine am Boden gefettete Springform (26 cm) füllen und glatt streichen. Den Fruchtaufstrich oder die Konfitüre mit einem Löffel auf der Quarkmasse verteilen. Mithilfe einer Gabel den Fruchtaufstrich oder die Konfitüre spiralförmig unter die Quarkmasse ziehen. Die Form auf dem Rost im unteren Drittel in den vorgeheizten Backofen (Ober-/Unterhitze: 180°C, Heißluft: 160°C) schieben und 60 min. backen.

Den gebackenen Kuchen noch etwa 10 Minuten im ausgeschalteten Backofen bei leicht geöffneter Backofentür stehen lassen. Erst dann herausnehmen und in der Form auf einem Kuchenrost erkalten lassen.

Dann die Springform lösen und entfernen. Den Kuchen auf eine Tortenplatte geben. Wer möchte, kann den Kuchen am Rand mit Puderzucker bestäuben.