Henglein
Rama Cremefine
| Asia - Klopse
mit einem Hauch von China, auch für das Bartybuffet geeignet
| 3 | Chilischote(n), rote |
| 60 g | Ingwer, frischer |
| 1 Bund | Koriandergrün |
| 2 Scheibe/n | Toastbrot |
| 1 | Ei(er) |
| 400 g | Hackfleisch, gemischtes |
| Salz und Pfeffer | |
| 40 ml | Sojasauce |
| 1 TL | Sesam, geröstet |
| 50 ml | Chilisauce, süße |
| 3 EL | Limettensaft |
| 50 ml | Ketchup, (Curryketchup) |
Zubereitung
2 Chilies längs halbieren, entkernen und quer in feine Streifen schneiden. Den Ingwer schälen und in feine Würfel schneiden, die Schale beiseite legen. Die Korianderblätter grob hacken, einige Blätter zum Garnieren beiseite legen.
Das Toastbrot in Wasser einweichen und ausdrücken. Mit Ei, Hackfleisch, Chilistreifen, 2/3 des Ingwers, 2/3 des gehackten Korianders, Salz und Pfeffer verkneten und anschließend 12 Klopse aus dem Fleischteig formen.
1 Chilischote zerdrücken, mit der Ingwerschale in 1,5 l Salzwasser geben und das Wasser aufkochen lassen. Die Klopse einlegen und bei milder Hitze in ca. 5 Minuten gar ziehen lassen.
Für die Dips die Sojasauce mit Sesam verrühren und die süße Chilisauce mit Limettensaft. Das Ketchup mit den restlichen Ingwerwürfeln und dem restlichen Koriander verrühren.
Die Klopse mit Korianderblättern garniert mit den drei Dips anrichten.
Das Toastbrot in Wasser einweichen und ausdrücken. Mit Ei, Hackfleisch, Chilistreifen, 2/3 des Ingwers, 2/3 des gehackten Korianders, Salz und Pfeffer verkneten und anschließend 12 Klopse aus dem Fleischteig formen.
1 Chilischote zerdrücken, mit der Ingwerschale in 1,5 l Salzwasser geben und das Wasser aufkochen lassen. Die Klopse einlegen und bei milder Hitze in ca. 5 Minuten gar ziehen lassen.
Für die Dips die Sojasauce mit Sesam verrühren und die süße Chilisauce mit Limettensaft. Das Ketchup mit den restlichen Ingwerwürfeln und dem restlichen Koriander verrühren.
Die Klopse mit Korianderblättern garniert mit den drei Dips anrichten.
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