Die Vollmilchkuvertüre grob schneiden (geht gut mit einem Brotmesser). Die Sahne erhitzen, Kuvertüre und Kokosfett darin auflösen (umrühren). Anschließend die Trüffelmasse für 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Die Mandeln hellbraun rösten, abkühlen lassen, reiben (oder gleich geriebene Mandeln verwenden). Die Marzipanrohmasse würfeln, mit Puderzucker, geriebenen Mandeln und Likör verkneten, auf einer mit Puderzucker bestäubten Arbeitsfläche zu einer Platte von 16 x 18 cm ausrollen und mit Marmelade bestreichen. Die kalte Trüffelmasse auf die Marmelade geben, glatt streichen und die Platte 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Die Orangenscheiben in 120 Streifen schneiden (kann man je nach Geschmack auch weglassen). Die Zartbitterkuvertüre in heißem Wasserbad schmelzen, wieder abkühlen und erneut schmelzen.

Die Marzipanplatte in 60 Quadrate von 2 x 2 cm schneiden, jedes Quadrat auf eine Pralinengabel stecken, in die Kuvertüre tauchen, etwas abtropfen lassen und auf Pergamentpapier trocknen lassen. Jede Praline, solange die Kuvertüre noch weich ist, mit 2 Orangenstreifen garnieren.