Henglein
Rama Cremefine
| Risotto mit Champignons
| 750 ml | Wasser, heißes |
| 1 TL | Olivenöl |
| 1 | Zwiebel(n), fein gehackt |
| 2 | Knoblauchzehe(n), fein gehackt |
| 250 g | Champignons, in Scheiben geschnitten |
| 1 kl. Glas | Weißwein, trocken (ca. 100 ml) |
| 150 g | Reis |
| 1 EL | Petersilie, gehackt |
| Salz und Pfeffer | |
| 20 g | Pilze, getrocknete |
Zubereitung
Die getrockneten Pilze zum Quellen in 750 ml heißes Wasser geben. Das Öl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin anschwitzen. Die frischen Pilze dazugeben, ca. 2 min. erhitzen, dann den Wein angießen.
Sobald der Wein verkocht ist, den Reis dazugeben. Die gequollenen Trockenpilze abgießen und das Pilzwasser auffangen. Die Pilze fein hacken.
150 ml des Wassers unter Rühren zum Reis geben. Das Risotto bei langsamer Hitze köcheln lassen und ständig rühren. Nach und nach das Pilzwasser angießen und vorsichtig rühren, bis es vom Reis aufgenommen wird.
Vor dem Servieren die Petersilie darüber streuen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Heiß genießen.
Sobald der Wein verkocht ist, den Reis dazugeben. Die gequollenen Trockenpilze abgießen und das Pilzwasser auffangen. Die Pilze fein hacken.
150 ml des Wassers unter Rühren zum Reis geben. Das Risotto bei langsamer Hitze köcheln lassen und ständig rühren. Nach und nach das Pilzwasser angießen und vorsichtig rühren, bis es vom Reis aufgenommen wird.
Vor dem Servieren die Petersilie darüber streuen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Heiß genießen.
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Werd ich bestimmt wieder kochen, dann aber schon das Gemüsebrühpulver zum Steinpilzwasser geben, damit es der Reis gut mit aufnimmt.
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