In einer Rührschüssel den Zucker mit dem Vanillezucker und der zimmerwarmen Margarine mit dem Handrührgerät schaumig rühren. Nach und nach die ebenfalls zimmerwarmen Eier dazugeben. Die Eier und die Margarine sollten nicht direkt aus dem Kühlschrank kommen, sonst gerinnt die Masse. Solange rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.

Das Mehl mit dem Backpulver mischen und gesiebt nach und nach in den Teig rühren. Wenn er zu fest wird, etwas Milch zugeben. Dann aber nicht mehr solange rühren, sonst wird der Teig zäh. Ich nehme gerne Buttermilch, weil der Kuchen dann noch feiner schmeckt. Der Teig sollte nicht zu flüssig werden. Ich mache das meistens nach Gefühl.

Den Ofen auf 175°C vorheizen (Ober-/Unterhitze, mittlere Schiene). Den Teig auf ein mit Backpapier oder Backalufolie belegtes tiefes Backblech geben. Dann mit den in Spalten geschnittenen, geschälten Äpfeln belegen. Zum Schluss noch Zimt drüber und goldgelb backen (Stäbchenprobe machen).

Ich habe diesen Kuchen auch schon mit Sauerkirschen aus dem Glas oder Zwetschgen oder Ananas oder auch gemischt gemacht. Der Fantasie sind hier keine Grenzen gesetzt.