Den Brokkoli putzen, waschen und in Röschen teilen. 7-8 Minuten in Salzwasser kochen, danach eiskalt abschrecken. Achtung: Das Kochwasser unbedingt auffangen! Tagliatelle in reichlich Salzwasser bissfest kochen.

Die Zwiebeln am besten mit der Küchenmaschine ganz fein hacken und in Butter und Öl anbraten, sie dürfen leicht Farbe annehmen. Mit Mehl bestreuen, hell anschwitzen und zuerst mit der Sahne, dann mit 250 ml vom Brokkoli-Kochwasser ablöschen. Das Gemüsebrühpulver dazugeben und die Sauce kurz köcheln lassen. Den Schinken würfeln und zusammen mit dem Brokkoli dazugeben. Den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden und ebenfalls dazugeben, etwas für die Garnitur aufheben. Den Knoblauch durchpressen und ebenfalls in die Sauce rühren. Auf kleinster Stufe 5 Minuten köcheln lassen. Mit Pfeffer, Cayennepfeffer und evtl. Salz würzig abschmecken.

Die Nudeln abgießen und sofort mit der Soße vermischen. Mit Schnittlauchröllchen garniert servieren.



Hinweis:
Ich nehme zur Verschlankung oft nur Sahneersatz (z.B. Du darfst) oder fettarme Milch. Es schmeckt trotzdem sehr lecker!