Henglein
Rama Cremefine
| Maküa Jao Pad Taojiau - Thai Auberginen mit fermentierter Sauce
lange grüne Auberginen mit Stohpilzen, Chilis und Basilikum
)
| 2 | Aubergine(n), lange grüne |
| 10 | Strohpilze |
| 5 | Chilischote(n), rote, je ca. 10 cm lang |
| 1 Handvoll | Basilikum (Thai-Basilikum), die Blätter davon |
| 2 TL | Zucker |
| 2 EL | Sojasauce, helle |
| 2 EL | Sauce (gelbe Bohnensauce, fermentiert - Taojiau) |
| 2 EL | Öl |
| 1 Liter | Wasser |
Zubereitung
Einen Liter Wasser zum Kochen bringen, 1 TL Zucker und 1 EL Öl zugeben. Die Chilis längs halbieren, entkernen und schräg in feine Streifen schneiden. Die Strohpilze hacken.
Die Auberginen in Stücke von ca. 4 cm schneiden und im kochenden Wasser gar ziehen lassen (dauert ca. 10 Minuten). Dann abgießen und auf einer Platte anrichten. Mit den Chilis und den Basilikumblättern bestreuen und zur Seite stellen.
Das restliche Öl in einer Pfanne erhitzen, die gehackten Strohpilze und die gelbe Bohnensauce zufügen. Mit heller Sojasauce und Zucker abschmecken und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Die Sauce über die Auberginen geben und servieren.
Als Teil eines thailändischen Menüs reicht diese Menge für 4 - 6 Personen, je nach Anzahl der anderen Gerichte.
Die Auberginen in Stücke von ca. 4 cm schneiden und im kochenden Wasser gar ziehen lassen (dauert ca. 10 Minuten). Dann abgießen und auf einer Platte anrichten. Mit den Chilis und den Basilikumblättern bestreuen und zur Seite stellen.
Das restliche Öl in einer Pfanne erhitzen, die gehackten Strohpilze und die gelbe Bohnensauce zufügen. Mit heller Sojasauce und Zucker abschmecken und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Die Sauce über die Auberginen geben und servieren.
Als Teil eines thailändischen Menüs reicht diese Menge für 4 - 6 Personen, je nach Anzahl der anderen Gerichte.
| Tweet |
Passende Magazinartikel
Schlagworte für dieses Rezept
Ähnliche Rezepte
Rezeptsammlungen
Dieses Rezept ist in diesen Sammlungen gespeichert:
- Asien
- Asiatische Rezepte
- Asia
- Internationale Küche
- Hauptspeise-(fast) Vegetarisch
- meine Thaiküche
- Asiatisch
- asia
- Asiatisch
- Kochen mit wenig Kohlenhydrate
Weitere Rezeptsammlungen
Im heissen Oel nach Belieben gehackten Knoblauch anbraten. Pilze weglassen und statt dessen die langen Chilies nehmen (ca. 10 - 15 cm lang), diese in schraege Streifen schneiden und zum Knoblauch geben und garen. Bei Bedarf etwas Wasser zugeben, wuerzen wie oben beschrieben und am Schluss die Auberginenstuecke zugeben, nochmal abschmecken und dann das Basilikum unterheben.
Ich habs zwar nicht ausprobiert, aber man kann sicher auch Paprika gruen gelb rot nehmen.
Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten