Den Backofen auf 180°C vorheizen (Ober-/Unterhitze). Zucker und Vanillezucker und die Eier mit einem Handrührgerät schaumig rühren. Dann das Mineralwasser und das Öl zugeben.

Das Mehl mit dem Backpulver separat mischen und nach und nach mit in die Schüssel sieben. Zum Schluss noch das Bittermandelöl und die Schokostreusel zugeben.

Den Teig in eine gefettete Springform mit Locheinsatz oder eine Gugelhupfform geben und für ca. eine Stunde im Ofen auf der mittleren Schiene backen. Wenn der Kuchen fertig ist, in der Form mindestens 15 Min. auskühlen lassen. Danach kann er gestürzt bzw. aus der Springform gelöst werden.