Henglein
Rama Cremefine
| Marinierte Muscheln
| 425 g | Muschel(n) aus der Dose |
| 1 EL | Essig |
| 4 EL | Öl |
| 2 | Knoblauchzehe(n) |
| Salz und Pfeffer | |
| 3 EL | Petersilie, gehackt |
| 3 EL | Lauch, gehackt |
| 3 | Eigelb |
| 150 g | Butter |
| etwas | Zitronensaft |
Zubereitung
Die Muscheln abtropfen lassen, die Brühe auffangen. Essig, Öl, gehackten Knoblauch, Salz, Pfeffer, Petersilie und Lauch mischen. Die Muscheln darin 1 Std. marinieren.
Die Muschelbrühe einkochen, bis noch 3 EL übrigbleiben. Das Eigelb verquirlen und die Brühe und 1/4 TL Pfeffer unterrühren. Im Wasserbad cremig schlagen. Die Butter teelöffelweise unterrühren. Mit Zitronensaft abschmecken. Die Muscheln in Schälchen verteilen, darauf die Soße.
Die Muschelbrühe einkochen, bis noch 3 EL übrigbleiben. Das Eigelb verquirlen und die Brühe und 1/4 TL Pfeffer unterrühren. Im Wasserbad cremig schlagen. Die Butter teelöffelweise unterrühren. Mit Zitronensaft abschmecken. Die Muscheln in Schälchen verteilen, darauf die Soße.
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