Die Champignons in dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebel hacken und in 1 EL Butter anbraten. Den Knoblauch hacken und dazugeben. 5 Min. braten. Die Champignons dazugeben und kurz durchschmoren.

Das Mehl zugeben, umrühren und mit Brühe auffüllen. Nach 5 Min. den gekochten Spinat ohne Brühe zugeben. Erhitzen, aber nicht viel rühren, damit die Suppe nicht grün wird.

Wein und Sahne einrühren und erhitzen. Mit Salz, Pfeffer und Curry abschmecken und die restliche Butter darin zergehen lassen.