Fenchel - Ei - Salat

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Zutaten

2	Ei(er)
800 g	Fenchel
200 ml	Gemüsebrühe
2	Orange(n)
80 g	Rauke
1 Bund	Basilikum
100 g	Joghurt
2 EL	Honig
2 TL	Beeren (rote Pfefferbeeren)
	Gewürze nach Wahl

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 15 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: 370 kcal

Die Eier hart kochen, den Fenchel in der Gemüsebrühe ca. 5 Minuten garen. Die Orange schälen, 3/4 davon zerkleinern, den Rest auspressen. Die Rauke waschen, das Basilikum abzupfen. Den Fenchel abtropfen lassen, das Kochwasser auffangen.

Für das Dressing 5 EL Fenchelwasser, Orangensaft, Joghurt und Honig mischen. Mit den Gewürzen abschmecken.

Eier, Fenchel, Rauke, Orange, Basilikum und rote Beeren mischen. Das Dressing untermischen.

Kommentare anderer Nutzer

Frubia

19.09.2009 18:58 Uhr

Hallo an den Rezeptspender :)

Ich finde die angegebene Menge an Zutaten für 2 Personen etwas zu viel. Fenchel muss weniger rein, schmeckt zu arg durch. Eier musste ich mehr nehmen, weil der Salat zu "dünn" wurde.

Optisch haben wir den Salat im Glas angemacht. So sieht er appetitlicher aus, als er uns schmeckt.

Würde sagen, ist Geschmackssache. Der eine wird es mögen, wir wiederum nutzten dieses Rezept um Fenchel zu verarbeiten, der in die Resteverwertung musste.

Gruß Frubia

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