Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Die Zwiebeln klein würfeln und in einer Pfanne in Öl glasig braten. Dann die Champignons dazugeben und braten, bis sie schön weich sind. Ein wenig salzen und in einem Sieb abtropfen und abkühlen lassen.

Die Hähnchenfilets der Länge nach halbieren, sodass man sie dann schön im Strudel aufteilen kann. Gut salzen und pfeffern und in der Pfanne in Öl kurz stark anbraten, bis sie schön braun sind, danach auskühlen lassen.

Den Blätterteig ausrollen und die Käsescheiben darauf verteilen. Darauf die Champignons und die Hähnchenbrust verteilen und den Blätterteig locker einrollen.

Den Strudel mit verquirltem Ei bestreichen und im Rohr bei 180 Grad 15-20 Minuten backen, bis er goldbraun ist.

Die Crème fraîche mit Salz abschmecken, den gehackten Schnittlauch unterrühren und den Dip zum Strudel reichen. Mit einem frischen Salat (z. B. Feldsalat) genießen.

Statt der Hähnchenbrust schmeckt auch ein Schweinslungenbraten (Filet) in diesem Gericht ausgezeichnet.