Henglein
Rama Cremefine
| Englisches Toastbrot
)
| 800 g | Weizenmehl, 550 oder Dinkelmehl |
| 42 g | Hefe |
| 8 g | Backmalz, für Weizengebäck ODER: |
| 1 TL | Zucker |
| 3 TL | Salz |
| 250 ml | Wasser, lauwarm |
| 250 ml | Milch, lauwarm |
| 100 g | Butter, weich |
| Mehl, für die Arbeitsfläche | |
| etwas | Butter, geschmolzene zum Bestreichen |
Zubereitung
Mehl in eine Schüssel sieben und eine Mulde in die Mitte drücken. Da hinein Hefe, Salz, Backmalz und Butter geben. Milch und Wasser mischen und in die Mulde gießen. Alles zu einem Teig verkneten. 30 Min. abgedeckt gehen lassen.
Mehl auf eine Arbeitsfläche geben und den Teig gut durchkneten bis er nicht mehr an den Händen klebt.
Eine Kastenform gut mit Butter einfetten. Teig zu einem Zopf formen und in der Kastenform zugedeckt 2 Std. gehen lassen. Backofen auf 250°C vorheizen, eine feuerfeste Schüssel mit Wasser auf den Boden stellen und das Brot bis zur gewünschten Bräune backen. Temperatur bis auf 180°C herunterregeln und 30 Min. weiter backen. Wenn das Brot eine gewisse Stabilität erreicht hat, kann man es auf ein Backblech setzten und noch 15 Min. bei Heißluft rundherum braun backen. Dabei die Oberfläche mit der geschmolzenen Butter einstreichen.
Mehl auf eine Arbeitsfläche geben und den Teig gut durchkneten bis er nicht mehr an den Händen klebt.
Eine Kastenform gut mit Butter einfetten. Teig zu einem Zopf formen und in der Kastenform zugedeckt 2 Std. gehen lassen. Backofen auf 250°C vorheizen, eine feuerfeste Schüssel mit Wasser auf den Boden stellen und das Brot bis zur gewünschten Bräune backen. Temperatur bis auf 180°C herunterregeln und 30 Min. weiter backen. Wenn das Brot eine gewisse Stabilität erreicht hat, kann man es auf ein Backblech setzten und noch 15 Min. bei Heißluft rundherum braun backen. Dabei die Oberfläche mit der geschmolzenen Butter einstreichen.
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Kommentare anderer Nutzer
campino5 
sagt:
sagt: 07.10.2009 12:21
07.10.2009 15:05
Hallo Angelika,
ich würde mich über ein Feedback sehr freuen.
Campino,
hatte Dir ja schon auf Deine Frage geantwortet und erklärt was ich im Rezept gemeint hatte mit der Hitze auf 180°C herunterregeln. Ich bestreiche allerdings das Brot nicht mit Ei sondern wirklich nur mit geschmolzener Butter, das gibt diesen einzigartigen Geschmack.
Ich wünsche Dir gutes Gelingen und Appetit
LG
feuervogel
ich würde mich über ein Feedback sehr freuen.
Campino,
hatte Dir ja schon auf Deine Frage geantwortet und erklärt was ich im Rezept gemeint hatte mit der Hitze auf 180°C herunterregeln. Ich bestreiche allerdings das Brot nicht mit Ei sondern wirklich nur mit geschmolzener Butter, das gibt diesen einzigartigen Geschmack.
Ich wünsche Dir gutes Gelingen und Appetit
LG
feuervogel
07.10.2009 15:33
campino5
sagt:
sagt: 07.10.2009 12:18
Hilfreicher Kommentar:
Egal, ob man es toastet oder für Sandwiches nutzt, es schmeckt einfach super !!! Am besten gelingt die Außenbräune wenn man die Backform mit Margarine fettet und darüber eine Schicht Paniermehl streuselt... Dann bekommt man unten und an den Seiten die Original Toastfarbe hin, oben habe ich es mit gequirltem Ei bestrichen, dann sieht das einfach lecker aus.
Zu den diffusen Backzeiten kann ich folgendes sagen : Backofen auf 250° vorheizen, dann das Brot 5 Minuten bei dieser Hitze backen, danach weitere 10 Minuten auf 200 Grad, dann rausholen, mit Ei bestreichen und nochmal 10 Minuten bei 180° backen. Dann ist weiteres Nachbacken garnicht nötig, Brot sofort aus der Backform nehmen und abkühlen lassen.
Von dem Ergebnis war in einem 2-Personen-Haushalt nach 2 Tagen nichts mehr zu sehen .... :-)))
Zu den diffusen Backzeiten kann ich folgendes sagen : Backofen auf 250° vorheizen, dann das Brot 5 Minuten bei dieser Hitze backen, danach weitere 10 Minuten auf 200 Grad, dann rausholen, mit Ei bestreichen und nochmal 10 Minuten bei 180° backen. Dann ist weiteres Nachbacken garnicht nötig, Brot sofort aus der Backform nehmen und abkühlen lassen.
Von dem Ergebnis war in einem 2-Personen-Haushalt nach 2 Tagen nichts mehr zu sehen .... :-)))
07.10.2009 14:06
Hallo Campino,
danke für Deine netten Erklärungen, die ja nun wirklich weiterhelfen.
Habe das Brot bis jetzt noch nicht gemacht, da ich wirklich unsicher war und nicht sooo eine Backexpertin bin.
Werde mich heute nachmittag drauf stürsen und teile natürlich das Ergebnis mit.
LG
Angelika
danke für Deine netten Erklärungen, die ja nun wirklich weiterhelfen.
Habe das Brot bis jetzt noch nicht gemacht, da ich wirklich unsicher war und nicht sooo eine Backexpertin bin.
Werde mich heute nachmittag drauf stürsen und teile natürlich das Ergebnis mit.
LG
Angelika
08.10.2009 11:11
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Feuervogel !
Ja, was soll ich sagen ??? Ich bin absolut begeistert!!! Habe es noch nie geschafft, ein ähnliches Brot so gut hinzubekommen. Da ich ein 1-Frau-Haushalt bin, habe ich erstmal die Hälfte des Rezeptes gemacht.
Der Teig war nach 1 1/2 Stunden schon wunderbar aufgegangen. Dann hab ich 5 Min. bei 230º (Umluft)gebacken, 10 Min. bei 180º, dann mit der Butter bestrichen und nochmal ca. 15 Min. bei 160º. Es war perfekt, tolle braune Kruste, fluffig und leicht.
Habe das Brot so um 22 Uhr erst aus dem Ofen geholt, muss aber gestehen, dass ich es um 23 Uhr angeschnitten und probiert habe !!! Einfach nur mit Butter war es absolut fantastisch. Es hat mir auch in der Nacht nicht schwer im Magen gelegen ! :) :)
Und heute mittag gibt's einen tollen Sandwich!
5 Sterne sind zu wenig! Danke für das wunderbare Rezept.
LG
Angelika
Ja, was soll ich sagen ??? Ich bin absolut begeistert!!! Habe es noch nie geschafft, ein ähnliches Brot so gut hinzubekommen. Da ich ein 1-Frau-Haushalt bin, habe ich erstmal die Hälfte des Rezeptes gemacht.
Der Teig war nach 1 1/2 Stunden schon wunderbar aufgegangen. Dann hab ich 5 Min. bei 230º (Umluft)gebacken, 10 Min. bei 180º, dann mit der Butter bestrichen und nochmal ca. 15 Min. bei 160º. Es war perfekt, tolle braune Kruste, fluffig und leicht.
Habe das Brot so um 22 Uhr erst aus dem Ofen geholt, muss aber gestehen, dass ich es um 23 Uhr angeschnitten und probiert habe !!! Einfach nur mit Butter war es absolut fantastisch. Es hat mir auch in der Nacht nicht schwer im Magen gelegen ! :) :)
Und heute mittag gibt's einen tollen Sandwich!
5 Sterne sind zu wenig! Danke für das wunderbare Rezept.
LG
Angelika
08.10.2009 11:34
P.S.: Habe es auch geschafft, Fotos zu machen. Die folgen hoffentlich in kürzester Zeit
LG
Angelika
LG
Angelika
09.10.2009 19:16
08.03.2010 18:35
Hallo
auch ich bin von diesem Toastbrot ganz begeistert - so ein weiches, feines Brot - das wird es jetzt immer öfter geben
ich habe aus der halben Menge einen wunderschönen Wecken bekommen, für einen 2 Personen Haushalt grad richtig
Bilder sind auch unterwegs
liebe Grüße Mima
auch ich bin von diesem Toastbrot ganz begeistert - so ein weiches, feines Brot - das wird es jetzt immer öfter geben
ich habe aus der halben Menge einen wunderschönen Wecken bekommen, für einen 2 Personen Haushalt grad richtig
Bilder sind auch unterwegs
liebe Grüße Mima
09.03.2010 10:37
27.04.2010 07:51
Hallo!
Gestern habe ich dieses Toastbrot gebacken und es schmeckte ganz gut. Ich fand, dass zuwenig Salz rein käme und hab noch nachgesalzen - leider zu viel :-( , selber Schuld!
Fotos sind auch unterwegs!
Lg. Sissy
Gestern habe ich dieses Toastbrot gebacken und es schmeckte ganz gut. Ich fand, dass zuwenig Salz rein käme und hab noch nachgesalzen - leider zu viel :-( , selber Schuld!
Fotos sind auch unterwegs!
Lg. Sissy
27.04.2010 10:56
30.04.2010 17:04
Hallo feuervogel,
das ist ein sehr gutes Rezept aus dem ich den fertig gegangenen Teig geteilt habe ,aus dem einen ein Brot aus dem anderen Teil Brötchen gemacht habe.
Vielen Dank für das schöne Rezept und die Bilder sind unterwegs
LG Silvia
das ist ein sehr gutes Rezept aus dem ich den fertig gegangenen Teig geteilt habe ,aus dem einen ein Brot aus dem anderen Teil Brötchen gemacht habe.
Vielen Dank für das schöne Rezept und die Bilder sind unterwegs
LG Silvia
01.05.2010 22:14
03.06.2010 22:09
Hallo,
Kann mir bitte sagen, was Backmalz ist und wo ich das bekomme. Habe bei uns beim Merkur gefragt, die kennen das nicht.
Lg. hermi
Kann mir bitte sagen, was Backmalz ist und wo ich das bekomme. Habe bei uns beim Merkur gefragt, die kennen das nicht.
Lg. hermi
22.07.2010 15:31
Hallo Hermi,
sorry, dass ich mich jetzt erst melde.
Backmalz ist eine Backzutat die mal über das Internet bestellen muss. In den normalen Supermärkten und selbst bei Metro ist es nicht erhältlich.
Das Backmalt lässt Brötchen beim Backen krosser werden und lässt den Toast beim Rösten bräunen. Du kannst aber ruhig wenn Du sonst nicht viel backst Zucker für den Toast verwenden.
LG
feuervogel
sorry, dass ich mich jetzt erst melde.
Backmalz ist eine Backzutat die mal über das Internet bestellen muss. In den normalen Supermärkten und selbst bei Metro ist es nicht erhältlich.
Das Backmalt lässt Brötchen beim Backen krosser werden und lässt den Toast beim Rösten bräunen. Du kannst aber ruhig wenn Du sonst nicht viel backst Zucker für den Toast verwenden.
LG
feuervogel
22.07.2010 19:11
23.11.2010 07:24
Naurael
sagt:
sagt: 22.07.2010 12:58
YES.
Ich LIEBE dieses Brot. Backe es jetzt zum zweiten Mal - aber nur mit einem Viertel des Teiges. Das erste Mal ist es so sehr aufgegangen, dass ich nach dem zweiten Gehen die obersten fünf Zentimeter abschneiden musste, weil meine Backform zu klein war! :)
Also, zweiter Versuch. Habe diesmal meine Trockenhefe (shame on me, habe aber nichts anderes da...) in der Milch-Wasser-Mischung verrührt, weil ich das letzte Mal Hefeklumpen hier und dort hatte - was dem Geschmack des Brotes keinen Abbruch tat.
Ich hoffe, es klappt dieses Mal genauso gut! Die drei Stunden 'Arbeit' (as in, 'Warten' :) lohnen sich wirklich!
Vielen Dank für dieses tolle Rezept!
Love,
Naurael
Ich LIEBE dieses Brot. Backe es jetzt zum zweiten Mal - aber nur mit einem Viertel des Teiges. Das erste Mal ist es so sehr aufgegangen, dass ich nach dem zweiten Gehen die obersten fünf Zentimeter abschneiden musste, weil meine Backform zu klein war! :)
Also, zweiter Versuch. Habe diesmal meine Trockenhefe (shame on me, habe aber nichts anderes da...) in der Milch-Wasser-Mischung verrührt, weil ich das letzte Mal Hefeklumpen hier und dort hatte - was dem Geschmack des Brotes keinen Abbruch tat.
Ich hoffe, es klappt dieses Mal genauso gut! Die drei Stunden 'Arbeit' (as in, 'Warten' :) lohnen sich wirklich!
Vielen Dank für dieses tolle Rezept!
Love,
Naurael
08.08.2010 19:05
ein sehr tolles brot, was es auf jeden fall wieder bei uns geben wird! schön locker und leicht und gut im geschmack.
ich habe es mit einem vorteig gemacht und es ist danach nicht mal eine stunde gegangen. nach 30 minuten backzeit bei 200° war es fertig.
danke!
lg dat euka
ich habe es mit einem vorteig gemacht und es ist danach nicht mal eine stunde gegangen. nach 30 minuten backzeit bei 200° war es fertig.
danke!
lg dat euka
sweetmum111
sagt:
sagt: 16.08.2010 23:09
Das hört sich echt gut an, da es hier in Deutschland einfach noch kein perfektes Sandwichbrot gibt. Werde es mal probieren, aber kann man das auch im Brotbackautomat machen und kann ich Backmalz durch etwas anderes ersetzen, da ich es niergendwo finde???
LG
LG
17.08.2010 17:39
23.11.2010 07:27
20.01.2011 09:53
Hilfreicher Kommentar:
Hallo, das ist ein super-leckeres Brot mit einer sagenhaften Konsistenz. Ich bin begeistert! Mangels Milch habe ich Buttermilch verwendet - das hat nicht geschadet!
Backmalz habe ich im Bioladen gekauft, gibt es von der Firma Demeter. Es handelt sich um Gerstenbackmalz und ich weiß nicht, ob du das gemeint hast, aber vom Ergebnis her muß es das Richtige gewesen sein!
5 Sterne und ein paar Fotos sind im Anmarsch :-)
LG Micky
Backmalz habe ich im Bioladen gekauft, gibt es von der Firma Demeter. Es handelt sich um Gerstenbackmalz und ich weiß nicht, ob du das gemeint hast, aber vom Ergebnis her muß es das Richtige gewesen sein!
5 Sterne und ein paar Fotos sind im Anmarsch :-)
LG Micky
17.02.2011 11:49
Ich habe dieses Brot nun schon zum zweiten Mal gebacken.
Beim ersten Mal habe ich auch Buttermilch verwendet.
Es hat uns super geschmeckt.
Der Teig ließ sich auch bestens verarbeiten. Dieses Mal wurde es im Original gebacken.
Nächstes Mal werde ich wieder zur Buttermilch greifen.
lg bibi
Beim ersten Mal habe ich auch Buttermilch verwendet.
Es hat uns super geschmeckt.
Der Teig ließ sich auch bestens verarbeiten. Dieses Mal wurde es im Original gebacken.
Nächstes Mal werde ich wieder zur Buttermilch greifen.
lg bibi
brot-palette
sagt:
sagt: 15.03.2011 16:02
Moin,
das Brot ist ja schon im Ofen eine Augenweide!!...und auch noch sehr lecker!!
LG Ulrike
das Brot ist ja schon im Ofen eine Augenweide!!...und auch noch sehr lecker!!
LG Ulrike
SchmackoFatz3 
sagt:
sagt: 26.03.2011 16:01
5 Points für das leckere Toastbrot.War nach 70 Minuten schon schön gegangen und dann bei 250 Grad 5 Minuten, bei 200 Grad 10 Minuten gebacken, mit zerlassener Butter bepinselt und bei 180 Grad 10 Minuten fertig gebacken.
Vielen Dank für das schöne Rezept und die Backanleitung von AGibson.
Gruß der SchmackoFatz3
Vielen Dank für das schöne Rezept und die Backanleitung von AGibson.
Gruß der SchmackoFatz3
17.04.2011 23:25
Hallo feuervogel,
dieses Wochenende habe ich dein Toastbrot-Rezept ausprobiert.
Es sieht umwerfend aus, schmeckt super und duftet fabelhaft.
Der Teig ließ sich sehr gut verarbeiten und ist irre aufgegangen, die Bilder belegen das.
Danke für die tolle Rezeptidee - das Toast gibt es nun öfter.
Liebe Grüße
Amboss110
dieses Wochenende habe ich dein Toastbrot-Rezept ausprobiert.
Es sieht umwerfend aus, schmeckt super und duftet fabelhaft.
Der Teig ließ sich sehr gut verarbeiten und ist irre aufgegangen, die Bilder belegen das.
Danke für die tolle Rezeptidee - das Toast gibt es nun öfter.
Liebe Grüße
Amboss110
turbo-lenta 
sagt:
sagt: 04.05.2011 17:43
Hallo,
ein schoenes Rezept, hat mir gut geschmeckt, obwohl ich das Bepinseln mit Butter am Schluss vergessen hatte.
Bildchen ist schon freigeschaltet.
LG
Lenta
ein schoenes Rezept, hat mir gut geschmeckt, obwohl ich das Bepinseln mit Butter am Schluss vergessen hatte.
Bildchen ist schon freigeschaltet.
LG
Lenta
05.05.2011 09:05
Hallo.
Ich habs auch gebacken: aber ich habe anstatt Backmalz Carokaffee genommen. Es schmeckt super. Mein Toast ist nur gut 1 Stunde gegangen, war wohl warm genug in meiner Küche. Aber sonst hab ich mich ans Rezept gehalten.....
Vielen Dank und ganz liebe Grüße von Kathy
Ich habs auch gebacken: aber ich habe anstatt Backmalz Carokaffee genommen. Es schmeckt super. Mein Toast ist nur gut 1 Stunde gegangen, war wohl warm genug in meiner Küche. Aber sonst hab ich mich ans Rezept gehalten.....
Vielen Dank und ganz liebe Grüße von Kathy
cashuar
sagt:
sagt: 13.05.2011 23:24
Habe heute mal dein Rezept ausprobiert - fantastisch, muss ich ganz ehrlich sagen. Hab statt weißem Zucker Vanille-Zucker genommen. Gibt dem ganzen etwas sehr aromatisches.
Cas
Cas
hexenküche01 
sagt:
sagt: 21.06.2011 14:33
hallo,
heute morgen habe ich dein toast gebacken und gerade probiert.
es ist mir ein wenig zu dunkel geraten, weil ich das rezept nicht richtig gelesen habe aber es schmeckt sehr, sehr gut. es ist schön feinporig und wird beim toasten nicht so hart wie manch andere brote ich ich schon probiert habe.
bei uns kommt dieses brot ganz sicher noch oft auf den tisch.
von mir gibt es leider nur 5 STERNE.
danke
lg gabi
heute morgen habe ich dein toast gebacken und gerade probiert.
es ist mir ein wenig zu dunkel geraten, weil ich das rezept nicht richtig gelesen habe aber es schmeckt sehr, sehr gut. es ist schön feinporig und wird beim toasten nicht so hart wie manch andere brote ich ich schon probiert habe.
bei uns kommt dieses brot ganz sicher noch oft auf den tisch.
von mir gibt es leider nur 5 STERNE.
danke
lg gabi
SchmackoFatz3
sagt:
sagt: 20.08.2011 17:44
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Feuervogel,
gestern Abend habe ich wieder mal dein leckeres Toastbrot gebacken, aber diesmal mit Dinkelvollkornmehl und 405er zu gleichen Teilen.Das Brot war feinporig und ist auf Grund der Hitze etwas schnell aufgegangen, aber geschmacklich war es wieder fantastisch.Nochmal Dank für das schöne Rezept.
Gruß der SchmackoFatz3
gestern Abend habe ich wieder mal dein leckeres Toastbrot gebacken, aber diesmal mit Dinkelvollkornmehl und 405er zu gleichen Teilen.Das Brot war feinporig und ist auf Grund der Hitze etwas schnell aufgegangen, aber geschmacklich war es wieder fantastisch.Nochmal Dank für das schöne Rezept.
Gruß der SchmackoFatz3
21.08.2011 13:06
21.09.2011 21:54
Hallo feuervogel,
wir sind begeistert!!! Das Brot sieht nicht nur hübsch aus :-) sondern schmeckt auch noch super. War zwar wegen der Hefemenge etwas skeptisch aber sie war überhaupt nicht heraus zu schmecken. Meine Kastenform war ein bißchen zu klein und nach der Ruhezeit hing der Teig ein wenig über den Rand aber das wurde kurzerhand zurück geschoben. Eingeschoben bei 250° und fertig gebacken in der Form in 35 Minuten bei 220° ohne das es zu dunkel wurde. Das wird ein Wochenend-Standard bei uns ;-)!
Sternchen sind vergeben und Fotos hochgeladen.
HG Assibaby
wir sind begeistert!!! Das Brot sieht nicht nur hübsch aus :-) sondern schmeckt auch noch super. War zwar wegen der Hefemenge etwas skeptisch aber sie war überhaupt nicht heraus zu schmecken. Meine Kastenform war ein bißchen zu klein und nach der Ruhezeit hing der Teig ein wenig über den Rand aber das wurde kurzerhand zurück geschoben. Eingeschoben bei 250° und fertig gebacken in der Form in 35 Minuten bei 220° ohne das es zu dunkel wurde. Das wird ein Wochenend-Standard bei uns ;-)!
Sternchen sind vergeben und Fotos hochgeladen.
HG Assibaby
Mama-Lewerenz
sagt:
sagt: 23.01.2012 22:39
Habe gerade das Brot aus dem Ofen genommen, hätte ne große und ne kleine Form nehmen sollen und den Kanten ( Knust) habe ich diesmal nicht bekommen mein Mann war schneller :(
Richtig lecker 5*+ . Kommt in die Sammlung und wird öfter gebacken.ein Toast was satt macht und richtig lecker ist.
Habe nur einen einen 3/4 Würfel Hefe genommen ( hatte nicht mehr) und einen Teil durch Vollkornmehl ersetzt ( waren 150g und wolllten auch verbraucht werden), super Ergebniss.
Richtig lecker 5*+ . Kommt in die Sammlung und wird öfter gebacken.ein Toast was satt macht und richtig lecker ist.
Habe nur einen einen 3/4 Würfel Hefe genommen ( hatte nicht mehr) und einen Teil durch Vollkornmehl ersetzt ( waren 150g und wolllten auch verbraucht werden), super Ergebniss.
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Gehe ich recht in der Annahme, dass es sich hier um das "original" englische Weissbrot handelt, nicht nur zum toasten sondern auch für Sandwiches? Suche nämlich shcon die ganze Zeit nach so einem Rezept.
Habe auch noch eine Frage: Wie lang ist genau die Backzeit? Weiss nicht, ob ich richtig verstanden habe: bei 250º bis zur gewünschten Bräune, dann auf 180º und 30 Min. weiter backen? Und dann noch evtl. 15 Min. bei Umluft auf Backblech? Bin ein wenig verwirrt und wäre froh über Deine aufklärenden Worte. Bin wahrscheinliuch etwas begriffsstutzig, sorry!
LG
Angelika
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