Die Beeren antauen lassen und pürieren. Sie sollten aber noch möglichst eiskalt sein, dann kühlt die Masse später schneller aus.

Die Hälfte des Saftes mit der Agartine in einen Topf geben und mindestens 2 Minuten kochen lassen. Dann den Topf von der Platte nehmen, den restlichen Saft einrühren und dann den gesamten Saft in die pürierten Früchte rühren. Zügig in eine Schüssel füllen und vor dem Servieren mindestens 1 Stunde kalt stellen.

Dazu passt prima eine Vanillesauce.

Ich finde es ist ein prima Nachtisch für Kinder, da kein extra Zucker zugefügt wird. Und durch die kurze Gelierzeit der Agartine ist er auch schneller zubereitet als Wackelpudding.