Henglein
Rama Cremefine
| Rosinenstuten, Rosinenplatz
)
| 40 g | Hefe |
| 1 TL | Zucker und |
| 140 ml | Wasser, lauwarm (30°C) für die Hefe |
| 500 g | Mehl (Weizenmehl Type 405 oder 550) |
| 180 ml | Milch (30°C) |
| 100 g | Rosinen |
| 1 Prise | Salz |
| 30 g | Butter |
| 70 g | Zucker |
| etwas | Milch, zum Bestreichen |
Zubereitung
Hefe in der Tasse lauwarmem Wasser, mit Zucker, auflösen.
Mehl in eine Backschüssel sieben. Aufgelöste Hefe in eine Vertiefung schütten und mit dem Mehl verarbeiten. Milch, Butter, Zucker, Salz und Rosinen nach und nach unterkneten. Mit etwas Mehl bestäuben und abgedeckt 30-40 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
Wenn sich der Teig verdoppelt hat, kurz durchkneten und in eine ausgefettete Kastenform legen und längs einschneiden. Nochmals 10-15 Minuten ruhen lassen. Mit etwas Milch abstreichen und in den vorgeheizten Backofen schieben- untere Schiene- und eine halbe Tasse Wasser dazu stellen.Ca.30-40 Minuten backen. Nach dem Herausziehen nochmals mit Milch abstreichen.
Anstatt Rosinen kann man auch Mandeln nehmen.
E:200°C G:Stufe 3-4
Mehl in eine Backschüssel sieben. Aufgelöste Hefe in eine Vertiefung schütten und mit dem Mehl verarbeiten. Milch, Butter, Zucker, Salz und Rosinen nach und nach unterkneten. Mit etwas Mehl bestäuben und abgedeckt 30-40 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
Wenn sich der Teig verdoppelt hat, kurz durchkneten und in eine ausgefettete Kastenform legen und längs einschneiden. Nochmals 10-15 Minuten ruhen lassen. Mit etwas Milch abstreichen und in den vorgeheizten Backofen schieben- untere Schiene- und eine halbe Tasse Wasser dazu stellen.Ca.30-40 Minuten backen. Nach dem Herausziehen nochmals mit Milch abstreichen.
Anstatt Rosinen kann man auch Mandeln nehmen.
E:200°C G:Stufe 3-4
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Kommentare anderer Nutzer
Mauti 
sagt:
sagt: 03.11.2003 13:27
Ich probiere alle Stuten, mit weniger Milch sehr sympathisch!!
Vielen Dank für's Rezept, Mauti
Vielen Dank für's Rezept, Mauti
anna2311 
sagt:
sagt: 04.01.2004 23:47
Ich habe es gestern ausgedruckt und heute gebacken:Ein sehr einfaches Rezept und ein super leckerer Stuten!
Danke für's Rezept!
Anna
Danke für's Rezept!
Anna
Moermel 
sagt:
sagt: 30.01.2004 11:39
Hilfreicher Kommentar:
Ich habe den Stuten gestern im BBA gebacken,Trockenhefe statt frischer Hefe genommen und die Tasse Milch weggelassen.
Funktioniert also auch im BBA.
Chrissie
Funktioniert also auch im BBA.
Chrissie
krabbelkaefer
sagt:
sagt: 10.05.2004 07:18
Ausprobiert und als sehr komplikationsarm und vor allem
LECKER
befunden !
Wird auf jeden Fall wiederholt.
LG krabbelkaefer
LECKER
befunden !
Wird auf jeden Fall wiederholt.
LG krabbelkaefer
Connecticut 
sagt:
sagt: 11.09.2004 02:15
Ist bei mir ein wenig trocken geworden. Wahrscheinlich habe ich die Umstellung von Umluftherd auf Gasofen noch nicht gepackt. Werde es aber wieder versuchen.
schmausimausi 
sagt:
sagt: 11.10.2004 20:20
Hilfreicher Kommentar:
...habe nachgebacken. Rosinen vorher noch in warmen Wasser eingeweicht , dann im Umluftherd bei 180° C eine gute halbe Stunde gebacken...und ich sage Euch: köstlich, köstlich...meine Familie hat die Hälfte von dem Stuten schon lauwarm verdrückt. Daher hat sich auch das Problem des Austrocknens erledigt. Der letzte Krümel ist spätestens übermorgen in unseren Bäuchen verschwunden. Dann wird halt noch mal ein Stuten gemacht! Das Rezept kann ich nur wärmstens weiterempfehlen.
schmausimausi
sagt:
sagt: 11.10.2004 20:22
Hilfreicher Kommentar:
Ich noch mal, habe was vergessen:
Ich habe Trockenhefe verwendet und auch die Extratasse-Milch für den Hefeansatz weggelassen.
Ich habe Trockenhefe verwendet und auch die Extratasse-Milch für den Hefeansatz weggelassen.
traumfänger74
sagt:
sagt: 06.12.2004 07:03
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
uneingeschränkt empfehlenswert!!!
Ich hatte noch Schokostücke auf Wunsch eines einzelnen Herrn mit rein, die sind aber geschmolzen *kicher*
Der Stuten hat jetzt eine schokoladige Farbe und schmeckt auch ein bissi danach.
LG Yvonne
uneingeschränkt empfehlenswert!!!
Ich hatte noch Schokostücke auf Wunsch eines einzelnen Herrn mit rein, die sind aber geschmolzen *kicher*
Der Stuten hat jetzt eine schokoladige Farbe und schmeckt auch ein bissi danach.
LG Yvonne
10.06.2005 18:25
Hallo!
Habe den Rosinenstuten gestern gebacken; da ich diesmal aber etwas faul war (und im Garten noch viel tun musste), habe ich die Zutaten in den BBA gepackt. Allerdings habe ich 5 EL. Zucker genommen (wir essen ihn gerne etwas süsser) und ungefähr einen EL. Zimt und ein Päckchen Vanillezucker dazu getan.
Alles andere sollte dann der BBA machen - was er getan hat!!
Als ich nach einer Stunde die Knethaken entfernte, sah die Masse noch ganz normal aus - aber als ich dann kurz vor Backende schaute, war der Stuten bis unter das Sichtglas geklettert!!
Von wegen Arbeitsersparnis! Ich musste den Stuten also aus der kochendheißen Form friemeln und im Ofen nachbacken, da der obere Teil ja kaum gebacken hatte.
Aber dann hat er trotzdem noch sehr gut geschmeckt!
Das nächste Mal werde ich es mal mit 400 Gr. Mehl versuchen!
LG
elfiH
Habe den Rosinenstuten gestern gebacken; da ich diesmal aber etwas faul war (und im Garten noch viel tun musste), habe ich die Zutaten in den BBA gepackt. Allerdings habe ich 5 EL. Zucker genommen (wir essen ihn gerne etwas süsser) und ungefähr einen EL. Zimt und ein Päckchen Vanillezucker dazu getan.
Alles andere sollte dann der BBA machen - was er getan hat!!
Als ich nach einer Stunde die Knethaken entfernte, sah die Masse noch ganz normal aus - aber als ich dann kurz vor Backende schaute, war der Stuten bis unter das Sichtglas geklettert!!
Von wegen Arbeitsersparnis! Ich musste den Stuten also aus der kochendheißen Form friemeln und im Ofen nachbacken, da der obere Teil ja kaum gebacken hatte.
Aber dann hat er trotzdem noch sehr gut geschmeckt!
Das nächste Mal werde ich es mal mit 400 Gr. Mehl versuchen!
LG
elfiH
hudinshuhn 
sagt:
sagt: 10.09.2009 16:03
chrsindt
sagt:
sagt: 29.01.2006 05:50
Hallo,
ich habe den Stuten am Wochenende gleich zweimal backen müssen. Einmal mit frischer Hefe und dann hatte ich noch zwei Tüten Trockenhefe. Beide Stuten sind sehr gut gelungen und haben super geschmeckt. Vielen Dank für das Rezept.
LG chrsindt
ich habe den Stuten am Wochenende gleich zweimal backen müssen. Einmal mit frischer Hefe und dann hatte ich noch zwei Tüten Trockenhefe. Beide Stuten sind sehr gut gelungen und haben super geschmeckt. Vielen Dank für das Rezept.
LG chrsindt
Melaine 
sagt:
sagt: 06.04.2006 12:05
Hilfreicher Kommentar:
hallo,
gestern hab ich deinen stuten gebacken - habe aber statt milch, buttermilch genommen, da ich noch einen rest von einem anderen rezept hatte.
schmeckt auch sehr gut, der teig ist locker u. fluffig und man kann ihn futtern ohne ende. bes. mit honig drauf.
danke, für das tolle rezept.
lg
melaine
gestern hab ich deinen stuten gebacken - habe aber statt milch, buttermilch genommen, da ich noch einen rest von einem anderen rezept hatte.
schmeckt auch sehr gut, der teig ist locker u. fluffig und man kann ihn futtern ohne ende. bes. mit honig drauf.
danke, für das tolle rezept.
lg
melaine
meipia1
sagt:
sagt: 29.08.2006 18:08
Hallo,
habe heute nachmittag dein Rosinenbrot gebacken und probiere gerade die erste Scheibe,
ich muß sagen, wirklich lecker !!!
Allerdings werde ich beim nächsten Mal mehr Rosinen nehmen.
lg, meipia
habe heute nachmittag dein Rosinenbrot gebacken und probiere gerade die erste Scheibe,
ich muß sagen, wirklich lecker !!!
Allerdings werde ich beim nächsten Mal mehr Rosinen nehmen.
lg, meipia
phalabi
sagt:
sagt: 15.11.2006 19:00
Hallo!
Klasse, dieser Stuten, weil er nicht zu suess ist und wir ihn gern auch mal mit herzhaftem Belag essen. Allerdings muss ich das Rezept immer vervierfachen, was die Backzeit allerdings, bei zwei freigeformten Broten auf einem Blech, nicht allzusehr verlaengert.
Dankeschoen :-)
Petra
Klasse, dieser Stuten, weil er nicht zu suess ist und wir ihn gern auch mal mit herzhaftem Belag essen. Allerdings muss ich das Rezept immer vervierfachen, was die Backzeit allerdings, bei zwei freigeformten Broten auf einem Blech, nicht allzusehr verlaengert.
Dankeschoen :-)
Petra
21.11.2006 22:17
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
ein tolles, schnelles Rezept.
Schmeckt super lecker.
Da wir keine Rosinen mögen,
habe ich gestiftelte Mandeln untergehoben.
Vielen Dank!
Liebe Grüße
Silvia
ein tolles, schnelles Rezept.
Schmeckt super lecker.
Da wir keine Rosinen mögen,
habe ich gestiftelte Mandeln untergehoben.
Vielen Dank!
Liebe Grüße
Silvia
julehh
sagt:
sagt: 27.11.2006 00:51
Hallo,
bin heute morgen sehr früh aufgestanden, um meinen Gästen zum Sonntagsfrühstück den leckeren Rosinenstuten reichen zu können, und es hat sich durchaus gelohnt.
Ich habe ein bisschen mehr Rosinen dazugegeben, nächstes mal nehme ich auch einen Tick mehr Zucker.
Ich kann mir gut vorstellen, dass der auch morgen noch prima schmeckt, freue mich jetzt schon aufs Frühstück ;-)
Danke für das Rezept!
LG
Jule
bin heute morgen sehr früh aufgestanden, um meinen Gästen zum Sonntagsfrühstück den leckeren Rosinenstuten reichen zu können, und es hat sich durchaus gelohnt.
Ich habe ein bisschen mehr Rosinen dazugegeben, nächstes mal nehme ich auch einen Tick mehr Zucker.
Ich kann mir gut vorstellen, dass der auch morgen noch prima schmeckt, freue mich jetzt schon aufs Frühstück ;-)
Danke für das Rezept!
LG
Jule
teddysunshine 
sagt:
sagt: 26.02.2009 15:47
Hallo,
vielen Dank für das gute und unkomplizierte Rezept. Der Stuten wird sehr lecker und ich bin froh, mal ein Rezept mit so wenig Butter zu haben. Ich habe einen ganzen Würfel Hefe genommen. Aber ich denke, dass die zusätzlichen 2g nicht sehr ins Gewicht fallen. Gut aufgegangen ist er jedenfalls ohne Probleme. Auch am nächsten Tag schmeckt er noch.
vielen Dank für das gute und unkomplizierte Rezept. Der Stuten wird sehr lecker und ich bin froh, mal ein Rezept mit so wenig Butter zu haben. Ich habe einen ganzen Würfel Hefe genommen. Aber ich denke, dass die zusätzlichen 2g nicht sehr ins Gewicht fallen. Gut aufgegangen ist er jedenfalls ohne Probleme. Auch am nächsten Tag schmeckt er noch.
15.03.2009 01:27
Hallo,
deine Rosinenstuten sind sehr lecker gewesen. Ich brauchte nur etwas kleineres und habe das halbe Rezept genommen. Es ist ein schöner, saftiger Hefeteig der auch prima zum Verarbeiten war. Er ist auch schön aufgegangen und war sehr fein.
Ein schönes Rezept, Foto folgt.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
deine Rosinenstuten sind sehr lecker gewesen. Ich brauchte nur etwas kleineres und habe das halbe Rezept genommen. Es ist ein schöner, saftiger Hefeteig der auch prima zum Verarbeiten war. Er ist auch schön aufgegangen und war sehr fein.
Ein schönes Rezept, Foto folgt.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
11.05.2009 03:50
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
ich weiss nicht, was passiert ist, bei mir war der Stuten ziemlich trocken, geschmacklich aber ganz in Ordnung. Wenn ichs vermurkst habe, tut es mir leid, die Begeisterung von oben kann ich leider nicht teilen...
LG
Pasi
ich weiss nicht, was passiert ist, bei mir war der Stuten ziemlich trocken, geschmacklich aber ganz in Ordnung. Wenn ichs vermurkst habe, tut es mir leid, die Begeisterung von oben kann ich leider nicht teilen...
LG
Pasi
Ilona58
sagt:
sagt: 22.05.2009 19:13
Hallo,
habe heute mittag den Stuten gebacken.
Megalecker. Er ist leider schon aufgegessen.Werde für Sonntag nochmal einen backen müssen, zum Frühstück.
Von uns5*.Mehr geht leider nicht,schade.
LG ILona58
habe heute mittag den Stuten gebacken.
Megalecker. Er ist leider schon aufgegessen.Werde für Sonntag nochmal einen backen müssen, zum Frühstück.
Von uns5*.Mehr geht leider nicht,schade.
LG ILona58
trixi-77
sagt:
sagt: 16.06.2009 17:33
Mir ging es leider genau wie Pasi: das Ergebnis war sehr trocken und ein bißchen wie Pappe im Mund. Schon beim Zubereiten hatte ich den Eindruck, dass das viele Mehl von dem bißchen Flüssigkeit gar nicht gesättigt werden kann. Habe dann etwas mehr Wasser genommen.
Woran kann das liegen (hatte Typ 405 Mehl und einen 42g Block Frischhefe)???
Woran kann das liegen (hatte Typ 405 Mehl und einen 42g Block Frischhefe)???
Harpare
sagt:
sagt: 26.06.2009 19:28
5 Sterne und vielen Dank für das tolle Rezept. Der Stuten ist sehr, sehr lecker. Ideales Verhältnis von Fett und Mehl. So mag ich ihn am liebsten. Er ist ein bisschen trocken, ja, aber ich find ihn gerade deshalb perfekt - weil er deswegen nämlich beim Essen nicht zu einem klebrigen Klumpen im Mund wird. :D Allerdings finde ich, dass 40g viel zu viel Hefe ist auf 500g Mehl. 20g sind völlig ausreichend - ich habe nur 20 verwendet, und der Stuten ist trotzdem toll aufgegangen. LG Harpare
Hexe-Teufel
sagt:
sagt: 14.03.2010 15:07
Danke für diesen tollen Stuten .
Super locker und überhaupt nicht trocken. Werde schon bald den nächsten backen müssen . Habe die Rosinen vorher eingeweicht und dann 30 Minuten bei 180 ° Umluft gebacken
Super locker und überhaupt nicht trocken. Werde schon bald den nächsten backen müssen . Habe die Rosinen vorher eingeweicht und dann 30 Minuten bei 180 ° Umluft gebacken
werkur
sagt:
sagt: 09.04.2010 10:02
Gestern habe ich das Rezept ausgedruckt und gebacken.
Habe allerdings Buttermilch verwendet.
Er ist super gelungen und ist unbedingt empfelenswert.
Habe allerdings Buttermilch verwendet.
Er ist super gelungen und ist unbedingt empfelenswert.
jule749205
sagt:
sagt: 31.12.2010 17:02
Bei mir war der Teig beim Kneten sehr feucht und klebte an den Fingern. Es gab keinen gleichmäßig glatten Teig. Das Ergebnis schmeckt trotzdem sehr gut aber die Kruste ist dementsprechend nicht so schön glatt wie auf den Bilder. Was hab ich wohl falsch gemacht? Hab mich ans Rezept gehalten. LG Jule
kochlöffel1932000
sagt:
sagt: 03.02.2011 21:11
Habe noch nie solch einen feinen Stuten selber hin bekommen.
Super lecker.
Habe allerdings den Teig mit Eigelb/Milch Mischung eingepinselt und ihn ohne Backform gebacken- 160° Umluft 30 Minuten.
Das Ergebnis wurde direkt am Abend komplett verspeist.
Beim nächsten Mal werde ich ihn mal ohne Rosinen backen, dann braucht mein kleiner Mann nicht alle rauspulen-hihi.
Danke, für dieses tolle Rezept...
LG Jessica
Super lecker.
Habe allerdings den Teig mit Eigelb/Milch Mischung eingepinselt und ihn ohne Backform gebacken- 160° Umluft 30 Minuten.
Das Ergebnis wurde direkt am Abend komplett verspeist.
Beim nächsten Mal werde ich ihn mal ohne Rosinen backen, dann braucht mein kleiner Mann nicht alle rauspulen-hihi.
Danke, für dieses tolle Rezept...
LG Jessica
carlotta22
sagt:
sagt: 04.02.2011 19:28
Hallo,
habe ihn zweimal gebacken, beide Male das Gleiche: Er geht super, auch nochmal in der Form. Dann in den Ofen200° Ober/Unterhitze.
Die ersten Minuten super, aber dann beginnt er in der Mitte zu fallen, sodaß am Ende die Seiten höher sind als die Mitte und die Mitte ist sehr feucht und leicht klitschig.
Geschmacklich super, was läuft da falsch? Hat jemand eine Idee?
Danke für Tipps.
Carlotta
habe ihn zweimal gebacken, beide Male das Gleiche: Er geht super, auch nochmal in der Form. Dann in den Ofen200° Ober/Unterhitze.
Die ersten Minuten super, aber dann beginnt er in der Mitte zu fallen, sodaß am Ende die Seiten höher sind als die Mitte und die Mitte ist sehr feucht und leicht klitschig.
Geschmacklich super, was läuft da falsch? Hat jemand eine Idee?
Danke für Tipps.
Carlotta
bernd45739 
sagt:
sagt: 24.03.2012 21:23
Hej - ein wunderbares Rezept. Ich habe noch 2 EL Quark unter den Teig gerührt. So ist er richtig schön locker geworden. Lecker!!!
Gruß Bernd
Gruß Bernd
08.04.2012 12:20
Hallo,
nun wird es aber Zeit, dass ich Dein tolles Rezept bewerte.
Der Rosinenplatz ist wunderbar geworden, wie damals zu Hause in meiner Kindheit.
Heute habe ich den Rosinenplatz mit Weizenvollkornmehl gebacken. Auch sehr lecker!
Liebe Backgrüße
von souzel
nun wird es aber Zeit, dass ich Dein tolles Rezept bewerte.
Der Rosinenplatz ist wunderbar geworden, wie damals zu Hause in meiner Kindheit.
Heute habe ich den Rosinenplatz mit Weizenvollkornmehl gebacken. Auch sehr lecker!
Liebe Backgrüße
von souzel
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