Die Kartoffeln waschen und mit der Schale in Salzwasser ca. 20 Min garen. Anschließend abgießen, abpellen und in kleine Würfel schneiden.
Die Tomaten waschen, kreuzweise einschneiden und mit kochendem Wasser überbrühen, häuten und ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Den Mais abtropfen lassen. Die Kräuter waschen, trocken schütteln, von den Stielen zupfen und die Blättchen hacken.
Den Quark mit dem Joghurt und dem Olivenöl verrühren und mit Currypulver, Salz und Pfeffer würzen. Alle Zutaten miteinander vermischen und ca. 1 Stunde durchziehen lassen.