Henglein
Rama Cremefine
| Schmorbraten in Rotwein - Senf - Marinade
| 800 g | Rinderbraten (Rinderschmorbraten) |
| 1 Liter | Rotwein, trocken |
| 1 | Lorbeerblatt |
| 3 | Gewürznelken |
| 4 EL | Senf (Dijonsenf) |
| 3 EL | Öl |
| 2 m.-große | Zwiebel(n) |
| 1 kleine | Möhre(n) |
| Salz und Pfeffer | |
| evtl. | saure Sahne |
Zubereitung
Aus trockenem Rotwein, Senf, Zwiebeln, Lorbeerblatt, Nelken und Möhren eine Marinade herstellen. Den Rinderschmorbraten 3 Tage drin einlegen.
Nach den 3 Tagen das Fleisch aus der Marinade nehmen und abtropfen lassen. In einer Pfanne mit heißem Öl von allen Seiten anbraten. Das Gemüse mit in den Topf geben und das Fleisch weiterschmoren. Zum Aufgießen den Roweinsud verwenden.
Das Fleisch etwa 2 Stunden im Sud schmoren lassen, danach aus dem Sud nehmen, und den Rest des Sudes durch ein Sieb gießen, und dann mit etwas Pfeffer und Salz abschmecken. Je nach Geschmack mit etwas saurer Sahne verfeinern.
Nach den 3 Tagen das Fleisch aus der Marinade nehmen und abtropfen lassen. In einer Pfanne mit heißem Öl von allen Seiten anbraten. Das Gemüse mit in den Topf geben und das Fleisch weiterschmoren. Zum Aufgießen den Roweinsud verwenden.
Das Fleisch etwa 2 Stunden im Sud schmoren lassen, danach aus dem Sud nehmen, und den Rest des Sudes durch ein Sieb gießen, und dann mit etwas Pfeffer und Salz abschmecken. Je nach Geschmack mit etwas saurer Sahne verfeinern.
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Von mir ***** Sterne
Lg Pummel1
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