| Chau Ngau Yuk - Rindfleisch mit Pilzen und Zwiebeln
einfaches, pfannengerührtes Gericht aus China
)
| 500 g | Rinderfilet, in sehr feine Scheiben geschnitten, 2 x 5cm groß |
| 1 EL | Speisestärke |
| 125 ml | Wasser |
| 3 EL | Austernsauce |
| ½ TL | Sesamöl |
| n. B. | Pflanzenöl |
| 2 m.-große | Zwiebel(n), geachtelt |
| 3 Zehe/n | Knoblauch, gepresst |
| 250 g | Champignons, braune oder Egerlinge, in Streifen geschnitten oder |
| 8 | Pilze (Shiitake), getrocknete, eingeweicht |
| 4 | Frühlingszwiebel(n), in 4 cm lange Stücke geschnitten |
| Für die Marinade: | |
| 2 EL | Reiswein, chinesischer |
| 4 TL | Sojasauce, helle |
| 1 TL, gehäuft | Ingwer, fein gerieben |
| 1 TL, gestr. | Zucker |
| 1 TL, gestr. | Pfeffer, weißer, gemahlen |
Zubereitung
Das Rindfleisch mit der Stärke vermengen. Die Zutaten für die Marinade zusammenfügen und mit dem Rindfleisch gut vermischen. Anschließend mindestens 30 Minuten ziehen lassen. Das Wasser mit der Austernsauce und dem Sesamöl vermengen und zur Seite stellen.
Das Pflanzenöl, ich nehme dazu immer Erdnussöl, im Wok erhitzen und die Zwiebel-Achtel unter starker Hitze ca. 1 Minute pfannenrühren. Gepressten Knoblauch und klein geschnittene Champignons dazugeben und ca. 30 Sekunden pfannenrühren.
Das marinierte Rindfleisch zufügen und etwa 2 Minuten weiter pfannenrühren. Anschließend die Saucen-Mischung und die Frühlingszwiebeln zufügen und unter Rühren ca. 30 Sekunden köcheln lassen, bis die Frühlingszwiebeln zusammengefallen sind. Noch heiß servieren. Als Beilage passt Jasmin-Duftreis.
Alternative: Anstelle der Champignons kann man auch Shiitakepilze (ca. 8 Stück, getrocknet, in heißem Wasser eingeweicht, Stängel entfernt) oder Egerlinge verwendet werden.
Das Pflanzenöl, ich nehme dazu immer Erdnussöl, im Wok erhitzen und die Zwiebel-Achtel unter starker Hitze ca. 1 Minute pfannenrühren. Gepressten Knoblauch und klein geschnittene Champignons dazugeben und ca. 30 Sekunden pfannenrühren.
Das marinierte Rindfleisch zufügen und etwa 2 Minuten weiter pfannenrühren. Anschließend die Saucen-Mischung und die Frühlingszwiebeln zufügen und unter Rühren ca. 30 Sekunden köcheln lassen, bis die Frühlingszwiebeln zusammengefallen sind. Noch heiß servieren. Als Beilage passt Jasmin-Duftreis.
Alternative: Anstelle der Champignons kann man auch Shiitakepilze (ca. 8 Stück, getrocknet, in heißem Wasser eingeweicht, Stängel entfernt) oder Egerlinge verwendet werden.
Kommentare anderer Nutzer
26.10.2009 11:16
Hallo Ingwe,
vielen Dank für das Interesse an meinem Rezept.
Austernsauce bekommst Du in jedem Asia-Shop, evtl. auch in einem gut sortierten, großen Supermarkt mit Asia-Regal.
Das Problem ist, dass man die Austernsauce durch nichts ersetzen kann, allerdings ist sie wirklich extrem lange haltbar und ich glaube, man kann sie auch in kleineren Einheiten kaufen.
LG,
Persi
vielen Dank für das Interesse an meinem Rezept.
Austernsauce bekommst Du in jedem Asia-Shop, evtl. auch in einem gut sortierten, großen Supermarkt mit Asia-Regal.
Das Problem ist, dass man die Austernsauce durch nichts ersetzen kann, allerdings ist sie wirklich extrem lange haltbar und ich glaube, man kann sie auch in kleineren Einheiten kaufen.
LG,
Persi
01.02.2010 20:29
Hallo
Das Gericht gab es Heute zum Mittag.Es ist schnell und einfach zuzubereiten.Es hat uns meinem Mann und mir gut geschmeckt.Ich persönlich würde es noch etwas stärker würzen bezgl.Salz.Das marinierte Fleisch werde ich beim nächsten mal kurz seperat im Wok anbraten.
Danke für das Rezept.Achja habe MuErr Pilze genommen,Bild wird hochgeladen.
LG
alestar1
Das Gericht gab es Heute zum Mittag.Es ist schnell und einfach zuzubereiten.Es hat uns meinem Mann und mir gut geschmeckt.Ich persönlich würde es noch etwas stärker würzen bezgl.Salz.Das marinierte Fleisch werde ich beim nächsten mal kurz seperat im Wok anbraten.
Danke für das Rezept.Achja habe MuErr Pilze genommen,Bild wird hochgeladen.
LG
alestar1
01.02.2010 22:03
Hallo alestar1,
vielen Dank für Deine Bewertung. Es freut mich sehr, dass Euch das Gericht geschmeckt hat.
Mit dem Salz kann man natürlich variieren, je nach dem wonach der Gaumen verlangt :-) und die Pilze kann ich mit auch gut vorstellen.
Bin schon gespannt auf das Bild.
LG,
Persi
vielen Dank für Deine Bewertung. Es freut mich sehr, dass Euch das Gericht geschmeckt hat.
Mit dem Salz kann man natürlich variieren, je nach dem wonach der Gaumen verlangt :-) und die Pilze kann ich mit auch gut vorstellen.
Bin schon gespannt auf das Bild.
LG,
Persi
irmaria 
sagt:
sagt: 22.05.2010 15:33
Gibt es eine alternative zu Reiswein ?
22.05.2010 18:24
irmaria
sagt:
sagt: 22.05.2010 20:52
Danke für die super schnelle Antwort - hatte den Reiswein beim Einkauf vergessen.
Also nach Rezept gekocht (Sherry statt Reiswein) - war super lecker.
Einfach und schnell zu kochen . Geschmack *****
Vielen Dank LG irmaria
Also nach Rezept gekocht (Sherry statt Reiswein) - war super lecker.
Einfach und schnell zu kochen . Geschmack *****
Vielen Dank LG irmaria
23.05.2010 11:59
Opakochtgut 
sagt:
sagt: 24.06.2010 19:53
Hallo Persistera,
-ich habe das Rezept heute nachgekocht, es war einfach Super lecker. Ich habe alle Zutaten wie beschrieben verwendet. Da ich nur Hobbykoch bin, habe ich für die Vorbereitung 30 Min. gebraucht, jedoch die Zubereitung ging Blitzschnell. Ich werde jetzt noch 2 Fotos hochladen.
LG, Hans
-ich habe das Rezept heute nachgekocht, es war einfach Super lecker. Ich habe alle Zutaten wie beschrieben verwendet. Da ich nur Hobbykoch bin, habe ich für die Vorbereitung 30 Min. gebraucht, jedoch die Zubereitung ging Blitzschnell. Ich werde jetzt noch 2 Fotos hochladen.
LG, Hans
24.06.2010 20:50
Pullerliese 
sagt:
sagt: 31.10.2010 19:27
Kann man da auch einen anderen Teil vom Rind nehmen? Filet ist als Student nicht drin ;)
01.11.2010 17:35
saskatoony 
sagt:
sagt: 02.11.2010 15:19
Habe diese Rezept ausprobiert und es war einfach nur wunderbar!!!
Sehr leicht zu kochen und es lohnt sich. Normalerweise essen meine Kids fast kein Rindfleisch, aber hier wurde alles aufgegessen!
Danke!
Sehr leicht zu kochen und es lohnt sich. Normalerweise essen meine Kids fast kein Rindfleisch, aber hier wurde alles aufgegessen!
Danke!
02.11.2010 20:12
18.11.2010 17:50
Hallo Persi!
Nun muss ich doch endlich Dein Gericht bewerten. Habe dieses tolle Essen schon vor einiger Zeit ausprobiert und wir waren alle begeistert. Von der ganzen Family dafür 5 Sterne. Das mache ich auf jeden Fall wieder und bestimmt auch wenn wieder Gäste kommen.
LG Betty
Nun muss ich doch endlich Dein Gericht bewerten. Habe dieses tolle Essen schon vor einiger Zeit ausprobiert und wir waren alle begeistert. Von der ganzen Family dafür 5 Sterne. Das mache ich auf jeden Fall wieder und bestimmt auch wenn wieder Gäste kommen.
LG Betty
18.11.2010 18:55
mash2074
sagt:
sagt: 24.12.2010 12:35
Habe das Gericht jetzt schon mehrmals gemacht, und es ist ganz super lecker. zuerst hatte ich als alternative zum Reiswein Sherry genommen war genauso gut. Jetzt wo ich weiß das es schmeckt habe ich mir Reiswein gekauft. Habe auch schon mal Paprika mit hineingegeben war auch super.
Danke für dieses leckere Rezept.
Grüße mash
Danke für dieses leckere Rezept.
Grüße mash
21.02.2011 12:59
icu1805
sagt:
sagt: 20.02.2011 16:10
Vielen Dank für das tolle Rezept. Ich bin totaler Fan von asiatischen Essen. Uns hat es sehr gut geschmeckt. Ich habe nur einige Dinge abgewandelt. Statt Filet hab ich von einer netten Metzgerin mageren Rinderbraten in Streifen bekommen (deutlich günstiger als Filet), statt Reiswein, Rotwein und statt Frühlingszwiebeln, Lauch. Hat aber trotzdem prima geschmeckt. Die Austernsoße ist wirklich ein Gedicht. Das werden wir bald nochmal kochen :-)
21.02.2011 13:04
minnesota55343 
sagt:
sagt: 11.04.2011 03:58
einfach und lecker! mein mann hat nur noch gesagt.....man ist das lecker....ist zum wok und hat noch ein bisschen geschnubbelt! das sagt alles....und dabei kochen wir fast nur thai, asia...indisch etc.!
danke für das rezept!!
lg aus den staaten
minnesota55343
danke für das rezept!!
lg aus den staaten
minnesota55343
14.04.2011 18:05
BigPhilly86 
sagt:
sagt: 03.08.2011 16:16
helles oder dunkles Sesamöl???
03.08.2011 19:24
-Alassea-
sagt:
sagt: 04.09.2011 10:46
MAMPF
mehr sag ich dazu nicht :)
Und vielen Dank für das Rezept (... ich hab's satt mich durch die Chinesen zu wurschtln und die Asia-Stände die's an jedem Eck gibt, treiben einen nur dazu, das ganze selbst zu kochen *gg*)
mehr sag ich dazu nicht :)
Und vielen Dank für das Rezept (... ich hab's satt mich durch die Chinesen zu wurschtln und die Asia-Stände die's an jedem Eck gibt, treiben einen nur dazu, das ganze selbst zu kochen *gg*)
berndk1407
sagt:
sagt: 22.11.2011 11:20
Hallo
ich hab das Gericht am Wochenende nachgekocht - so wie die Rezeptangaben sind ists leider völlig fad und geschmacklos. Das Fleisch werde ich nächstes mals separat anbraten damits ein bisschen geschmackvoller wird - Salz, Pfeffer, Chilli etc. dann ist es entwicklungsfähig qansonsten eher fürs seniorenheim geeignet
sorry
ich hab das Gericht am Wochenende nachgekocht - so wie die Rezeptangaben sind ists leider völlig fad und geschmacklos. Das Fleisch werde ich nächstes mals separat anbraten damits ein bisschen geschmackvoller wird - Salz, Pfeffer, Chilli etc. dann ist es entwicklungsfähig qansonsten eher fürs seniorenheim geeignet
sorry
BigPhilly86
sagt:
sagt: 26.01.2012 15:43
Dann wird dein Wok vielleicht nicht heiß genug gewesen sein? Die Röstaromen sollten zusammen mit der Austern- bzw. Soja-Soße eigentlich für genug Geschmack sorgen. Seltsam was du schreibst, kann ich mir echt nur so erklären, die Zutaten müssen beim Pfannenrühren nämlich wirklich heiß schmoren. Daher ja auch die kurze Zubereitungszeit. Kann das vielleicht sein?
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ich würde dein Rezept gerne einmal ausprobieren. Wo bekomme ich Austernsoße? Oder besser: Womit kann ich sie ersetzen. Ich will auch nichts kaufen, wenn ich den Rest dann nicht mehr benötige.
LG, Ingwe
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