Das Mehl mit den Mandeln in einer Schüssel vermischen. Die Butter klein würfeln und mit einem Ei und etwas Salz zum Mehl geben. Alles zu einem Teig verkneten. Zugedeckt 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Die Champignons waschen und in dünne Scheiben schneiden. Den Thunfisch abtropfen lassen. Die Tomaten waschen und in dünne Scheiben schneiden.
Das Backrohr auf 200°C vorheizen. Den Teig ausrollen und in eine gebutterte Quicheform legen. Den Teigboden mehrmals mit einer Gabel einstechen. Tomaten, Champignons und Thunfisch gleichmäßig darauf verteilen.
Die Milch mit zwei Eiern verquirlen, mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen und über die Quiche gießen. Ca. 50 Minuten backen.