In Salzlake marinierter gegrillter Lachs mit Cocktailsauce

Eine schwere unbeschichtete Pfanne ohne Öl heiß werden lassen. Kardamomkapseln, Nelken, Lorbeerblatt und Korianderkörner in die Pfanne geben und anrösten. Sie sollen braun werden, aber nicht verbrennen.

Danach die Gewürze in einen Mörser geben und fein zerreiben (bzw. auf einem Tellerchen abkühlen lassen und in der Kaffeemühle mahlen).

Das Salz und den Zucker in der Tasse heißen Wassers auflösen. Heißes und kaltes Wasser mischen und die gemahlenen Gewürze hinzufügen.

Den Lachs mit der Flüssigkeit bedecken und ein bis zwei Stunden im Kühlschrank marinieren lassen, am besten geht das, indem man Lachs und Lake in eine feste Plastiktüte gibt, die Luft heraus drückt und die Tüte fest verschließt.

Den Backofengrill heiß werden lassen, die Lachsfilets trocken tupfen und leicht mit Olivenöl einstreichen, den Lachs direkt unter den Grill schieben und auf jeder Seite 3-4 Minuten grillen.

Der Lachs schmeckt alleine sehr gut, wer es etwas peppiger mag, macht sich noch eine Cocktailsauce dazu: Ketchup, Meerrettich und Zitronensaft verrühren und nach Belieben noch ein paar Spritzer Tabasco hinzufügen.