Henglein
Rama Cremefine
| Französicher Salat und Russische Eier
Silvester kann kommen!!!
| 6 | Ei(er) |
| 300 g | Gemüse, gemischt, TK, z.B. Karotten, Mais, Bohnen etc. |
| 150 g | Mayonnaise, 80% oder weniger |
| Salz und Pfeffer | |
| 150 ml | Essig |
| TL | Senf |
| Knoblauch | |
| 150 ml | Essig |
| 150 g | Kartoffel(n) |
| Paprikapulver, süß oder scharf für die Garnierung |
Zubereitung
Die Eier ca. 10 Minuten kochen, bis sie hart sind und auskühlen lassen.
In der Zwischenzeit das Mischgemüse mit den geschälten und in kleine Würfel geschnittenen Kartoffeln garen, bis alles weich ist. Anschließend abtropfen lassen und in eine Schüssel geben. Essig, Salz, Pfeffer und Knoblauch dazu geben und mischen.
Das Gemüse sollte ca. 1-2 Stunden in diesem Sud stehen gelassen werden, damit es den Essig und die Gewürze aufnehmen kann.
Während das Gemüse durchzieht, die Eier halbieren, Dotter mit einem kleinen Löffel herausnehmen und in eine Schüssel geben. Mit Salz, Pfeffer, Senf und etwas Mayonnaise zu einer cremigen Masse verarbeiten.
Diese Masse in einen Spritzbeutel füllen und damit die halbierten Eier füllen. Etwas Paprikapulver darüber streuen.
Den Sud des Gemüses abgießen, einen geringen Teil in der Schüssel zurückbehalten, die restliche Mayonnaise mit dem Gemüse vermischen, falls notwendig mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Gemüsesalat auf eine Platte häufen, die halbierten Eier darauf setzen.
In der Zwischenzeit das Mischgemüse mit den geschälten und in kleine Würfel geschnittenen Kartoffeln garen, bis alles weich ist. Anschließend abtropfen lassen und in eine Schüssel geben. Essig, Salz, Pfeffer und Knoblauch dazu geben und mischen.
Das Gemüse sollte ca. 1-2 Stunden in diesem Sud stehen gelassen werden, damit es den Essig und die Gewürze aufnehmen kann.
Während das Gemüse durchzieht, die Eier halbieren, Dotter mit einem kleinen Löffel herausnehmen und in eine Schüssel geben. Mit Salz, Pfeffer, Senf und etwas Mayonnaise zu einer cremigen Masse verarbeiten.
Diese Masse in einen Spritzbeutel füllen und damit die halbierten Eier füllen. Etwas Paprikapulver darüber streuen.
Den Sud des Gemüses abgießen, einen geringen Teil in der Schüssel zurückbehalten, die restliche Mayonnaise mit dem Gemüse vermischen, falls notwendig mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Gemüsesalat auf eine Platte häufen, die halbierten Eier darauf setzen.
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ich bin auf der Suche nach einem Russisch-Ei-Rezept wie ich es vor langer Zeit mal in Tschechien aß und rein optisch kommt es sehr nahe mit dem bunten Kartoffelsalat.
Die tschechische Ergänzung:
Salatblatt vom Kopfsalat als Körbchenunterlage, dann eine SCheibe schönen gekochten Schinken darauf, dann den oben beschriebenen Kartoffelsalat, dann das Ei, Schnittfläche nach unten und dann mit Mayonnaise/Remoulade übergossen!
2,0 Mio. Kalorien aber sagenhaft.
Ich probiers mit deinen Angaben und berichte dann!
Lg, MArie
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