Schokolade im Wasserbad schmelzen, Sahne aufkochen, beides vermischen, glatt rühren. Butter schaumig schlagen und Schokocreme löffelweise zufügen. Cognac zum Schluss beigeben. 2 Stunden gut durchkühlen lassen, danach aus der Masse kleine Kugeln formen. Diese nochmals für 20 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Dann die Kugeln zuerst in Mehl, dann in verquirlten Eiern und danach in der Semmelbrösel-Mandelmischung zwei Mal panieren. In sehr heißem Öl rasch backen.
Danach die Schokokugeln aus dem Öl heben, auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Sahne mit Eierlikör vermengen, cremig aufschlagen, mit den gebackenen Schokokugeln anrichten.