Die Zwiebel würfeln und in Öl anbraten. Hackfleisch oder Mett dazugeben und krümelig braten. Dann das Tomatenmark dazugeben (darf sehr dunkel am Topfboden werden, das gibt Röstaromen). Das Ganze so lange braten, bis keine Flüssigkeit mehr da ist.

Dann die passierten Tomaten dazugeben. Mit Balsamico, Zucker, Salz, Pfeffer und Chili abschmecken und ca. 45 Minuten einkochen lassen. Immer wieder umrühren. Nach Geschmack können klein geschnittene getrocknete Tomaten zugegeben werden. Diese Sauce lässt sich sehr gut einfrieren!