Die Kaninchenbauchlappen in nicht zu kleine Stücke schneiden, ca.5 cm. Scharf in Olivenöl anbraten. Die Zwiebeln achteln und dazu geben, eine Weile mit schmoren lassen. Den Knoblauch fein hacken und dazu geben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Ablöschen mit dem Wein. Den Deckel drauf geben und mindestens 50 min auf niedriger Flamme köcheln lassen. Die Sahne und Creme fraiche dazugeben und mit Senf abschmecken. Noch 10 min köcheln lassen. Dazu Baguette und Salat.