Henglein
Rama Cremefine
| Majoranfleisch vom Rind
österreichisches Familienrezept, fettarm
)
| 1 kg | Rindfleisch (am besten Wadschinken) |
| 5 m.-große | Zwiebel(n) (ca. 500 g) |
| 2 EL | Tomatenmark |
| 2 | Knoblauchzehe(n) |
| 2 TL | Mehl |
| 3 TL | Majoran, getrocknet |
| 1 | Lorbeerblatt |
| 600 ml | Rinderbrühe, kräftige, instant |
| Salz und Pfeffer | |
| n. B. | Öl |
Zubereitung
Das Fleisch feinblättrig (ca. 2 mm) klein schneiden, salzen und pfeffern. In heißem Öl auf zwei Portionen verteilt schön braun anbraten und aus der Pfanne nehmen.
Nach Bedarf weiteres Öl zugeben und die gewürfelten Zwiebeln hell anrösten. Tomatenmark und Mehl nur noch kurz mitrösten lassen und mit Brühe aufgießen, dabei gut umrühren. Den gepressten oder gehackten Knoblauch, das Lorbeerblatt und den Majoran beifügen, aufkochen lassen und das gebratene Fleisch wieder hinzufügen.
Bei geschlossenem Deckel weich köcheln lassen – das dauert je nach Fleischart und Dicke ca. 1 1/2 Stunden - zwischendurch öfter umrühren. Wenn das Fleisch schön weich ist, mit den Gewürzen bei Bedarf nochmals gut abschmecken.
Als Beilage empfehle ich Salat und Semmelknödel oder Ebly (bei uns gibt es meist beides und noch zusätzlich ein wenig Gemüse dazu), auch Bratkartoffeln oder Rösti passen gut dazu.
Nach Bedarf weiteres Öl zugeben und die gewürfelten Zwiebeln hell anrösten. Tomatenmark und Mehl nur noch kurz mitrösten lassen und mit Brühe aufgießen, dabei gut umrühren. Den gepressten oder gehackten Knoblauch, das Lorbeerblatt und den Majoran beifügen, aufkochen lassen und das gebratene Fleisch wieder hinzufügen.
Bei geschlossenem Deckel weich köcheln lassen – das dauert je nach Fleischart und Dicke ca. 1 1/2 Stunden - zwischendurch öfter umrühren. Wenn das Fleisch schön weich ist, mit den Gewürzen bei Bedarf nochmals gut abschmecken.
Als Beilage empfehle ich Salat und Semmelknödel oder Ebly (bei uns gibt es meist beides und noch zusätzlich ein wenig Gemüse dazu), auch Bratkartoffeln oder Rösti passen gut dazu.
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Kommentare anderer Nutzer
Trammp 
sagt:
sagt: 13.02.2010 16:10
Ein sehr sehr leckeres Gericht. Kann man nur empfehlen
02.09.2010 14:13
Sehr gut. Habe nur von vornherein 150 ml mehr Brühe zugegeben und 1 TL mehr Majoran.
12.09.2010 04:17
Hallo Gabi,
das ist wieder ein sehr schönes Rezept von dir und das Majoranfleisch ist besonders lecker gewesen. Alles passt wunderbar zusammen und hier brauchte man nichts zu verändern.
Wir hatten Semmelknödel als Beilage, die auch sehr schön dazu gepasst haben.
Ein Rezept das ich auch gerne wieder machen werde, hab auch vielen Dank.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
das ist wieder ein sehr schönes Rezept von dir und das Majoranfleisch ist besonders lecker gewesen. Alles passt wunderbar zusammen und hier brauchte man nichts zu verändern.
Wir hatten Semmelknödel als Beilage, die auch sehr schön dazu gepasst haben.
Ein Rezept das ich auch gerne wieder machen werde, hab auch vielen Dank.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
27.09.2010 21:51
Hallo Pumpkin-Pie,
danke für deinen netten Kommentar und die Sternchen. Hab es jetzt auch endlich wieder einmal gebrutzelt - da es ja etwas zeitaufwändig ist, dünste ich es auch schon mal gerne am Vorabend halb fertig. Diesmal gab es Böhmische Knödel, Kartoffel und Gemüse auf dem Dampfgarer als Beilage.
Liebe Grüße Gabi
danke für deinen netten Kommentar und die Sternchen. Hab es jetzt auch endlich wieder einmal gebrutzelt - da es ja etwas zeitaufwändig ist, dünste ich es auch schon mal gerne am Vorabend halb fertig. Diesmal gab es Böhmische Knödel, Kartoffel und Gemüse auf dem Dampfgarer als Beilage.
Liebe Grüße Gabi
Regina0701 
sagt:
sagt: 02.11.2010 17:57
Hallo,
Danke für das super leckere Rezept,dass werde ich bestimmt noch öfter brutzeln.
Ich habe Rouladen klein geschnitten und Kartoffelklöße dazu gemacht.
Liebe Grüße Regina
Danke für das super leckere Rezept,dass werde ich bestimmt noch öfter brutzeln.
Ich habe Rouladen klein geschnitten und Kartoffelklöße dazu gemacht.
Liebe Grüße Regina
Paranoid 
sagt:
sagt: 13.03.2011 17:00
Hallo,
wir hatten heute das Majoranfleisch, und es war sehr lecker! Wirklich sehr empfehlenswert! Als Beilage gab es Bandnudeln dazu, die auch wunderbar dazu gepasst haben.
Vielen Dank für das Rezept, wird es garantiert öfter geben!
Liebe Grüße von Paranoid
wir hatten heute das Majoranfleisch, und es war sehr lecker! Wirklich sehr empfehlenswert! Als Beilage gab es Bandnudeln dazu, die auch wunderbar dazu gepasst haben.
Vielen Dank für das Rezept, wird es garantiert öfter geben!
Liebe Grüße von Paranoid
31.05.2011 19:42
Hallo, Gabi !
Nun fahr´ich schon seit Jahren nach O.-Ö., aber dieses geniale Gericht ist mir bis heute noch nicht angeboten worden. Wirklich sehr, sehr lecker !
Hab´mich genau an deine Rezeptvorgaben gehalten, und alles hat gepaßt.
Als Beilage hatte ich selbstgemachte Semmelknödel (auch nach einem österreichischen Rezept).
Fotos sind auch bereits unterwegs.
Vielen Dank und viele liebe Grüße von
Gerd
Nun fahr´ich schon seit Jahren nach O.-Ö., aber dieses geniale Gericht ist mir bis heute noch nicht angeboten worden. Wirklich sehr, sehr lecker !
Hab´mich genau an deine Rezeptvorgaben gehalten, und alles hat gepaßt.
Als Beilage hatte ich selbstgemachte Semmelknödel (auch nach einem österreichischen Rezept).
Fotos sind auch bereits unterwegs.
Vielen Dank und viele liebe Grüße von
Gerd
02.06.2011 19:16
Hallo Gerd,
bis zur Veröffentlichung hier bei CK gab es dieses Gericht wahrscheinlich auch nur in meiner Familie ;-)
Freut mich, dass es so gut geschmeckt hat - ein leckerer Semmelknödel ist hier auch meine Lieblingsbeilage.
Danke für den netten Kommentar und auch die vielen Sternchen.
Vielen Dank auch an die anderen Tester für die tollen Bewertungen und Kommentare!
Liebe Grüße Gabi
bis zur Veröffentlichung hier bei CK gab es dieses Gericht wahrscheinlich auch nur in meiner Familie ;-)
Freut mich, dass es so gut geschmeckt hat - ein leckerer Semmelknödel ist hier auch meine Lieblingsbeilage.
Danke für den netten Kommentar und auch die vielen Sternchen.
Vielen Dank auch an die anderen Tester für die tollen Bewertungen und Kommentare!
Liebe Grüße Gabi
kaya1307 
sagt:
sagt: 16.01.2012 13:22
Hallo Gabi!
Bei uns gabs auch dein leckeres Gericht.
Es passte alles wunderbar zusammen und es hat uns sehr gut geschmeckt.
Dazu gabs bei uns Semmelknödel.
lg Kaya
Bei uns gabs auch dein leckeres Gericht.
Es passte alles wunderbar zusammen und es hat uns sehr gut geschmeckt.
Dazu gabs bei uns Semmelknödel.
lg Kaya
Ummutarik
sagt:
sagt: 05.05.2012 08:07
Hallo Gabi,
danke fürs Rezept. Es war sehr lecker und alles hat gestimmt. Ich habe lediglich Putenfleisch anstelle Rind genommen, daher hat sich die Garzeit verkürzt, war sehr lecker.
Wird es wohl noch öfter geben.
Liebe Grüße
UJmmutarik
danke fürs Rezept. Es war sehr lecker und alles hat gestimmt. Ich habe lediglich Putenfleisch anstelle Rind genommen, daher hat sich die Garzeit verkürzt, war sehr lecker.
Wird es wohl noch öfter geben.
Liebe Grüße
UJmmutarik
06.05.2012 14:57
Hallo Gabi,
wir hatten heute mittag dieses leckere Majoranfleisch.
Ich habe mich fast genau an das Rezept gehalten.
Einzige Änderung war, dass ich 500 g Rindfleisch und 500 g
Putenfleisch genommen habe. Aufgrund der unterschiedlichen
Garzeit habe ich das Putenfleisch etwas später in die Soße
gegeben.
Als Beilage haben wir Gnocchi gegessen und einen grünen Salat.
Uns hat es super lecker geschmeckt.
Liebe Grüße und vielen Dank
von Bibi
wir hatten heute mittag dieses leckere Majoranfleisch.
Ich habe mich fast genau an das Rezept gehalten.
Einzige Änderung war, dass ich 500 g Rindfleisch und 500 g
Putenfleisch genommen habe. Aufgrund der unterschiedlichen
Garzeit habe ich das Putenfleisch etwas später in die Soße
gegeben.
Als Beilage haben wir Gnocchi gegessen und einen grünen Salat.
Uns hat es super lecker geschmeckt.
Liebe Grüße und vielen Dank
von Bibi
06.05.2012 19:57
Hallo Gabi,
dann will ich mich auch in die Reihe der Begeisterten stellen.
Dieses Gericht ist genau nach unserem Geschmack und an
dem Rezept stimmt einfach alles.
Ich möchte mich herzlich bedanken
und schicke liebe Grüße
Korita
dann will ich mich auch in die Reihe der Begeisterten stellen.
Dieses Gericht ist genau nach unserem Geschmack und an
dem Rezept stimmt einfach alles.
Ich möchte mich herzlich bedanken
und schicke liebe Grüße
Korita
06.05.2012 21:46
Hallo Gabi,
ein sehr leckeres Gericht, bei dem einfach alles gepaßt hat. Das Fleisch war herrlich zart. Wir hatten Kartoffelpüree dazu.
Vielen Dank für das Rezept.
LG,
Fluse
ein sehr leckeres Gericht, bei dem einfach alles gepaßt hat. Das Fleisch war herrlich zart. Wir hatten Kartoffelpüree dazu.
Vielen Dank für das Rezept.
LG,
Fluse
12.05.2012 21:46
Hallo Gabi,
wir hatten heute das Majoranfleisch zu Mittag.
Dazu gab es Kartoffeln und Salat.
Es hat uns sehr gut geschmeckt. Vielen DANK fürs Rezept!
Foto kommt...
Viele Grüße
Viktoria
wir hatten heute das Majoranfleisch zu Mittag.
Dazu gab es Kartoffeln und Salat.
Es hat uns sehr gut geschmeckt. Vielen DANK fürs Rezept!
Foto kommt...
Viele Grüße
Viktoria
13.05.2012 15:10
Hallo Gabi,
bei uns gab es heute dein Majoranfleisch und es hat uns sehr gut geschmeckt! Ich habe es mit Putenfleisch gemacht und dazu gab es Nudeln.
Vielen Dank für das tolle Rezept....wird es bestimmt öfters geben!
Liebe Grüße
Lejla
bei uns gab es heute dein Majoranfleisch und es hat uns sehr gut geschmeckt! Ich habe es mit Putenfleisch gemacht und dazu gab es Nudeln.
Vielen Dank für das tolle Rezept....wird es bestimmt öfters geben!
Liebe Grüße
Lejla
29.05.2012 18:54
Liebe Gabi,
heute war dieses Majoranfleisch unser Mittagsessen und es hat auch den Kindern sehr gut geschmeckt - dazu gab es Gnocchi und Gemüse
ein Bildchen habe ich hoch geladen
liebe Grüße Mima
heute war dieses Majoranfleisch unser Mittagsessen und es hat auch den Kindern sehr gut geschmeckt - dazu gab es Gnocchi und Gemüse
ein Bildchen habe ich hoch geladen
liebe Grüße Mima
29.05.2012 21:50
Hallo,
mich würde dieses Gericht auch interessieren.
Was bitte ist Wadschinken? Ist damit die Wade gemeint?
Und warum muss das Fleisch sooo lange geschmort werden, wenn es doch so klein geschnitten wird?
LG Stift
mich würde dieses Gericht auch interessieren.
Was bitte ist Wadschinken? Ist damit die Wade gemeint?
Und warum muss das Fleisch sooo lange geschmort werden, wenn es doch so klein geschnitten wird?
LG Stift
30.05.2012 14:56
Hallo Stift!
Ja, mit Wadschinken (bzw. bei uns "sagt" man eigentlich Wadschunken dazu) ist die Wade gemeint. Falls man das so nicht zu kaufen bekommt, kann man alternativ Beinscheiben (bitte nicht mit dem fetten Beinfleisch verwechseln!) nehmen und den Knochen herauslösen. Habe hier bei CK danach gesucht - in D sagt man auch Rinderhesse zum Wadschinken.
Auf meinem 3. Foto zum Rezept siehst du auch genau wie dieses Fleisch aussieht und wie "groß" es geschnitten ist. Die Sehnen und "Kruspeln" nicht wegschneiden (außer ev. ganz dicke), die ergeben nämlich erst durch das lange Kochen bzw. Schmoren den wunderbar schmeckenden schön sämigen Saft - für mich einfach das beste Gulaschfleisch überhaupt!
Ich hoffe, ich konnte dir weiterhelfen und wünsche gutes Gelingen!
LG Gabi
Ja, mit Wadschinken (bzw. bei uns "sagt" man eigentlich Wadschunken dazu) ist die Wade gemeint. Falls man das so nicht zu kaufen bekommt, kann man alternativ Beinscheiben (bitte nicht mit dem fetten Beinfleisch verwechseln!) nehmen und den Knochen herauslösen. Habe hier bei CK danach gesucht - in D sagt man auch Rinderhesse zum Wadschinken.
Auf meinem 3. Foto zum Rezept siehst du auch genau wie dieses Fleisch aussieht und wie "groß" es geschnitten ist. Die Sehnen und "Kruspeln" nicht wegschneiden (außer ev. ganz dicke), die ergeben nämlich erst durch das lange Kochen bzw. Schmoren den wunderbar schmeckenden schön sämigen Saft - für mich einfach das beste Gulaschfleisch überhaupt!
Ich hoffe, ich konnte dir weiterhelfen und wünsche gutes Gelingen!
LG Gabi
30.05.2012 23:04
Hallo Gabi,
danke für die schnelle Rückmeldung - ja, Du hast mir sehr geholfen.
Den Ausdruck Hesse kenne ich aus Berlin - da wird das gerne gegessen - allerdings in Brühe gekocht.
Die Sehnen und Kruspeln hätte ich instinktiv weggeworfen - aus Angst, hinterher auf etwas Festes zu beißen... * lach * Da muss ich mich ja direkt überwinden... Aber ich glaube Dir, dass sich das Problem durch langes Schmoren egalisiert...
LG Stift
danke für die schnelle Rückmeldung - ja, Du hast mir sehr geholfen.
Den Ausdruck Hesse kenne ich aus Berlin - da wird das gerne gegessen - allerdings in Brühe gekocht.
Die Sehnen und Kruspeln hätte ich instinktiv weggeworfen - aus Angst, hinterher auf etwas Festes zu beißen... * lach * Da muss ich mich ja direkt überwinden... Aber ich glaube Dir, dass sich das Problem durch langes Schmoren egalisiert...
LG Stift
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