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Kokos - Linsen - Suppe
extrem einfach, schnell und extrem lecker!
Zutaten
| 2 EL | Öl (Erdnussöl) |
| 1 EL | Currypaste, rote |
| 1 Liter | Gemüsebrühe |
| 1/2 Liter | Kokosmilch |
| 4 | Kaffir-Limettenblätter, grob gehackt |
| 220 g | Linsen, rote |
| 100 g | Champignons, halbiert |
| 125 g | Maiskölbchen (Baby-Maiskolben), frische |
| 80 g | Zuckerschote(n) |
| 1 EL | Zucker |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 10 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe
Öl und Currypaste bei mittlerer Hitze anbraten. Brühe, Kokosmilch, Limettenblätter und Linsen dazugeben und unter gelegentlichem Rühren 10 Minuten köcheln lassen.
Die Pilze, Maiskölbchen, Zuckererbsen und den Zucker hinzufügen und weitere 3 Minuten köcheln lassen (oder so lange, bis die Zuckererbsen gar sind). Die Suppe mit geröstetem Fladenbrot servieren.
Die Pilze, Maiskölbchen, Zuckererbsen und den Zucker hinzufügen und weitere 3 Minuten köcheln lassen (oder so lange, bis die Zuckererbsen gar sind). Die Suppe mit geröstetem Fladenbrot servieren.
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