Also ich habe in Italien Spagetti Carabonara kochen gelernt: Bei Dir fehlen ja die Eier!! Grundprinzip: ein Ei pro Person wird mit einem Schuss Sahne verquilt und unter frisch abgegossene Nudeln gerührt. Die Hitze der Nudeln allein bringt die Eier zum Stocken. Dann Parmesan und in Butter angebratenen Speck und Zwiebeln unterrühren, sofort servieren. Nettes Schinkennudelrezept - aber Margarine, einen ganzen Becher Sahne und Schmelzkäse ? Carabonara geht doch etwas anders.

Ja seh ich auch so. Ein paar Tips.
Verwende Speck. hat einfach einen intensiveren Geschmack.
Lass den Schmelzkäse weg und nimm dafür Parmesan.
Bloss keine Margarine. Es gibt nur wenige Rezepte in denen man Margarine verwenden kann. Nimm nach Möglichkeit immer Butter. Ist besser für den Geschmack.
Saucenbinder? Nimm Eier wie khauwagiya schon sagte.
Und die Petersilie würd ich in dem Fall auch weg lassen.
Die Sache mit den Zwiebeln ist Geschmackssache ich lass Sie immer weg. Auch wenn das nicht unbedingt im Sinne des Erfinders ist. :)
Die Sahne ist jedoch durchaus sinnvoll. Ohne Sie wird es zu trocken. Aber wie ich schon sagte ist es Geschmackssache.
Ich kann dir gerne auch mal meine Rezept für Carbonara schicken wenn du willst, Suesse1992. Ist sozusagen ein Dauerbrenner. :)

lg

Habe heute zum ersten mal carbonara sauce selber gemacht nach diesem rezept und es ist einfach nur spitze

lecker, aber das hat ja mal so gar nichts mit Spaghetti Carbonara zu tun...