| Zitronen - Sahne - Rolle
erfrischende Biskuitrolle - einfach und doch raffinert)
| 4 |
Ei(er) |
| 1 |
Eigelb |
| 80 |
Zucker |
| 1 |
Vanillinzucker |
| 80 |
Mehl |
| ½ |
Backpulver |
| 4 |
Gelatine, weiße |
| 400 |
Schlagsahne, gekühlte |
| 4 |
Zitronensaft |
| 70 |
Puderzucker, gesiebt |
| 1 |
Zitronenschale |
| |
Fett für das Blech |
| |
Zucker zum Bestreuen |
Zubereitung
Das Backblech fetten, mit Backpapier belegen. Das Backpapier an der schrägen Seite des Backblechs so zu einer Falte knicken, dass ein Rand entsteht. Den Ofen vorheizen: Ober-/ Unterhitze etwa 200°C.
Für den Teig 4 Eier und 1 Eigelb in einer Rührschüssel mit einem Mixer auf höchster Stufe in ca. 1 Minute schaumig schlagen. Den Zucker mit Vanillinzucker mischen, in ca. 1 Minute unter Rühren einstreuen und die Masse etwa 2 weitere Minuten schlagen. Das Mehl mit Backpulver mischen und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren.
Den Teig gleichmäßig auf das vorbereitete Backblech streichen. Das Backblech auf mittlerer Einschubleiste in den vorgeheizten Backofen schieben. Die Biskuitplatte etwa 10 Minuten backen. (Biskuit muss kurz und sehr heiß gebacken werden!)
Den Biskuit sofort nach dem Backen vom Rand lösen, auf ein mit Zucker bestreutes feuchtes Geschirrtuch stürzen - aufrollen und erkalten lassen. (So bricht der Teig nicht beim späteren Rollen).
Für die Füllung die Gelatine nach Packungsanleitung einweichen. 400 g Schlagsahne fast steif schlagen. Die Gelatine leicht ausdrücken und in einem kleinen Topf unter Rühren bei schwacher Hitze auflösen. Zitronensaft, Puderzucker und Zitronenschale unter die aufgelöste Gelatine rühren. Erst etwa 2 EL der Sahne mithilfe eines Schneebesens mit der Gelatinemischung verrühren, dann sofort die Masse unter die Sahne schlagen und die Sahne vollständig steif schlagen.
Die Biskuitplatte ausrollen und mit der Zitronensahne bestreichen, von der längeren Seite aus aufrollen, mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
Tipp: Sie können die Biskuitplatte auch einen Tag vorher zubereiten, über Nacht aufgerollt lassen und erst am nächsten Tag weiterverarbeiten.
Für den Teig 4 Eier und 1 Eigelb in einer Rührschüssel mit einem Mixer auf höchster Stufe in ca. 1 Minute schaumig schlagen. Den Zucker mit Vanillinzucker mischen, in ca. 1 Minute unter Rühren einstreuen und die Masse etwa 2 weitere Minuten schlagen. Das Mehl mit Backpulver mischen und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren.
Den Teig gleichmäßig auf das vorbereitete Backblech streichen. Das Backblech auf mittlerer Einschubleiste in den vorgeheizten Backofen schieben. Die Biskuitplatte etwa 10 Minuten backen. (Biskuit muss kurz und sehr heiß gebacken werden!)
Den Biskuit sofort nach dem Backen vom Rand lösen, auf ein mit Zucker bestreutes feuchtes Geschirrtuch stürzen - aufrollen und erkalten lassen. (So bricht der Teig nicht beim späteren Rollen).
Für die Füllung die Gelatine nach Packungsanleitung einweichen. 400 g Schlagsahne fast steif schlagen. Die Gelatine leicht ausdrücken und in einem kleinen Topf unter Rühren bei schwacher Hitze auflösen. Zitronensaft, Puderzucker und Zitronenschale unter die aufgelöste Gelatine rühren. Erst etwa 2 EL der Sahne mithilfe eines Schneebesens mit der Gelatinemischung verrühren, dann sofort die Masse unter die Sahne schlagen und die Sahne vollständig steif schlagen.
Die Biskuitplatte ausrollen und mit der Zitronensahne bestreichen, von der längeren Seite aus aufrollen, mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
Tipp: Sie können die Biskuitplatte auch einen Tag vorher zubereiten, über Nacht aufgerollt lassen und erst am nächsten Tag weiterverarbeiten.
|
Verfasser: jennybee 
  Mitglied seit 07.04.2008 
|
Kommentare anderer Nutzer
jennybee
sagt:
sagt: 21.08.2009 07:45
Danke für die liebe Bewertung und den Kommentar!
Ich finde diese Zitronenrolle auch ganz wunderbar :-)
Die Alternative ohne Gelantine werde ich auch mal probieren, ich bin da eher immer etwas vorsichtiger :-)
Danke für den Tipp!
...auf die Fotos bin ich schon gespannt!
Lieben Gruß
Ich finde diese Zitronenrolle auch ganz wunderbar :-)
Die Alternative ohne Gelantine werde ich auch mal probieren, ich bin da eher immer etwas vorsichtiger :-)
Danke für den Tipp!
...auf die Fotos bin ich schon gespannt!
Lieben Gruß
23.10.2009 21:21
Hilfreicher Kommentar:
Ich gebe ja selten fünf Sterne für ein Rezept, weil irgendwas ist ja immer und daher vergebe ich meistens 4 Sterne, aber in diesem Fall, müssen es mal wieder die 5 Sterne sein.
Diese Biskuitrolle ist der Knaller.
Beim nächsten Mal werde ich das Geschirrtuch mit nachfolgendem Zitronenzucker bestreuen:
http://www.chefkoch.de/rezepte/1283231233733429/Selbstgemachter-Zitronenzucker.html
Muss aber nicht unbedingt sein...lecker genug!!
Diese Biskuitrolle ist der Knaller.
Beim nächsten Mal werde ich das Geschirrtuch mit nachfolgendem Zitronenzucker bestreuen:
http://www.chefkoch.de/rezepte/1283231233733429/Selbstgemachter-Zitronenzucker.html
Muss aber nicht unbedingt sein...lecker genug!!
anij 
sagt:
sagt: 03.03.2010 16:40
Ich bin wirklich jahrelang von Bäcker zu Bäcker gerannt, um endlich mal wieder diese leckere Zitronenrolle zu bekommen, die ich als Kind immer gegessen habe.
Jetzt habe ich sie endlich gefunden!
Man, war die LECKER!!!
Und das sage nicht nur ich, sondern auch Männe & Schwiegermama.
Einziges kleines Manko war der Teig, der mir wein bisschen zu dünn und zu zäh war.
Du bekommst aber trotzdem 5 Sterne, weil die Creme so lecker ist und es darauf ja schließlich ankommt. Bisquit-Rezepte habe ich wie Sand am Meer und die Fehlerquellen sind so vielfältig (Blech zu groß, Eier zu klein, falsche Lagerung über Nacht), dass ich dir dafür einfach keinen Punktabzug geben kann.
LG
anij
Jetzt habe ich sie endlich gefunden!
Man, war die LECKER!!!
Und das sage nicht nur ich, sondern auch Männe & Schwiegermama.
Einziges kleines Manko war der Teig, der mir wein bisschen zu dünn und zu zäh war.
Du bekommst aber trotzdem 5 Sterne, weil die Creme so lecker ist und es darauf ja schließlich ankommt. Bisquit-Rezepte habe ich wie Sand am Meer und die Fehlerquellen sind so vielfältig (Blech zu groß, Eier zu klein, falsche Lagerung über Nacht), dass ich dir dafür einfach keinen Punktabzug geben kann.
LG
anij
jennybee
sagt:
sagt: 15.03.2010 11:22
kuskus03 
sagt:
sagt: 20.03.2010 12:38
Hallo,
ich habe gerade deine Zotronen-Sahne gemacht. Sehr lecker! Ich habe den Saft einer Zitrone und einer Limette gemischt und dann 6 Esslöffel Saft hinzugegeben, mit 4 war es mir nicht saur genug.
Danke!
ich habe gerade deine Zotronen-Sahne gemacht. Sehr lecker! Ich habe den Saft einer Zitrone und einer Limette gemischt und dann 6 Esslöffel Saft hinzugegeben, mit 4 war es mir nicht saur genug.
Danke!
Passende Magazinartikel
Rezeptsammlungen
Dieses Rezept ist in diesen Sammlungen gespeichert:
- 2009
- Kuchen, Gebäck
- Kuchen und Gebäck
- Süsses
- 4süß/noch drucken
- Backen
- Backen
- Kuchen
- kuchen
- Kuchen, Teilchen,...
Weitere Rezeptsammlungen
Ich habe Deine Zitronen-Sahne-Rolle gebacken und sie ist wirklich erfrischend, einfach und raffiniert. Die Füllung habe ich ohne Gelatine gemacht, aber ich habe die Sahne mit 2 Päckchen Sahnesteif aufgeschlagen. Ich finde, die Rolle schmeckt gut gekühlt am besten. Auch zum Einfrieren eignet sie sich. Danke für dieses Rezept, das 5 Sterne verdient! Fotos habe ich auch hochgeladen.
Liebe Grüße von chaclara
Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten